世界食卓紀行

１９カ国目　ヨーロッパ編　ベルギー　フランダース風 牛肉のビール煮　

材料【4人分】

牛肉薄切り…300ｇ、タマネギ…中2個、ニンニク…１かけ、バター…大さじ1、ベルギービール（なければメーカー問わず）…300ml、小麦粉…大さじ2、砂糖…大さじ１、コンソメの素…１個、ウスターソース（orとんかつソース）…大さじ2、塩コショウ…少々、マスタード…好みで大さじ１

レシピ

１．　鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたニンニク、細切りにしたタマネギ、牛肉を炒め、軽く塩コショウをふる
２．　１．にビールと砂糖、コンソメの素、ソースを加え、あくを取りながら30分ほど煮込む
３．　弱火にし、茶こしに入れた小麦粉を少しずつ加え、馴染ませたら完成。マスタードは、食べるときにお好みで

チョコの「ゴディバ」にワッフルにムール貝と、豊富な味を持ったベルギー。実は、国民ひとりあたりのレストラン数が欧州一という、グルメの国なんです。
　今週は、『フランダースの犬』の舞台となった地方から、ビールと牛肉を使った名物料理をご紹介。ビールの成分が肉のくさみを飛ばし、柔らかくしてくれます。ビールの味が苦手な方でも気にならないはず。
　ポイントは、最後に加える小麦粉。ビールは、できればベルギービールで！

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン11月2日発行号より