鶏を丸ごと1匹使っているので大満足のボリューム。
スープはあっさりしているのに旨味濃厚

鶏肉三昧、贅沢三昧

昨年12月、新楽路にオープンしたばかりの
鶏料理店「鳥の巣」。
店内に入ると、まず目を引くのが、
文化財にも指定された、
旧庭園の一部を利用した個室。
岩の上に設置された個室は、
店名が表すように、
まるで鳥の巣のような形をしており、
独特の雰囲気の中で料理を楽しめる。
同店で扱う鶏肉は、
毎朝市場で生きたものを仕入れるので、
刺身として食べられるほど鮮度が高い。
人気の地鶏刺身は、臭みがなく、
あっさりした「レバー」や、
コリコリした触感が楽しい
「ハツ」（各28元／皿）など、４種を用意する。
他にも、「ねぎま」や「砂肝」（各10元／本）など、
串物も豊富。
鶏肉三昧で、口に贅沢三昧させよう。

旨味濃厚鶏スープ

そんな同店が今回は、
「地鶏塩鍋」（通常１８８元／２人）
を特別に１４８元で提供する。
鶏料理店という強みをいかし、
地鶏をふんだんに使ってダシをとったスープに、
鶏を丸ごと１匹使った鶏づくしの１品。
これに、〆には欠かせない雑炊セットもつく。
１日５食限定なので、売り切れないうちに、
店に着いたら即オーダーだ。
まだ寒さの続くこの時期は、
誰かと鍋をつついてあったまろう。

?

～上海ジャピオン０２月１０日号