世界食卓紀行

２８カ国目　中南米編　

ペルー　～ライスプディング～　

材料【4人分】

ご飯…茶碗１杯分、牛乳…300cc、コンデンスミルク（あれば）…大さじ5程度、砂糖…大さじ2～5（好みに合わせて調節）、バター…大さじ１、シナモンパウダー…適量

～レシピ～


１．　鍋に、炊いたご飯と牛乳、コンデンスミルク、砂糖を入れて、弱火～中火でおじや状になるまで煮込む
２．　仕上げに、ツヤを出すためのバターを入れてぐるっと混ぜ、最後にシナモンパウダーを振りかけて完成

　空中都市マチュピチュやナスカの地上絵など、神秘的な遺跡が残るペルー。食文化は、アフリカ系、中華系、スペイン系などが混合したものと言われます。
　そんなペルー料理の中から、今週は南米で「アロスコンレチェ」と呼ばれ親しまれているライスプディングにトライ。ごはんを牛乳で煮る上に砂糖で味付け!?、と一見不気味ですが、美味なので没問題！
　シナモンパウダーは多め、がポイント。出来たてでも冷やしてもＯＫ♪

取材・文／池本真代

～上海ジャピオン1月25日発行号より