過門香 KAMONKA

2008/2/14
上海のグルメ

NEW OPEN

銀座で人気の創作中華の名店が上海に！

中山公園に12月23日開店

安全安心への心配り
調理法もヘルシーに

　銀座や赤坂など東京で４店舗を展開する創作中華「過門香」が上海上陸。中山公園にある龍之夢購物中心８階に全３００席を数える大型店舗としてオープンした。
　店内は黒を基調とした高級感溢れる雰囲気が漂うが、価格は日本の５分の１程度に設定。スープや野菜の洗浄に使う水は全て「ＲＯ水」という高純度水を使用し、調理方法も「蒸す」「炭火焼」など油を最低限しか使用しないヘルシーな調理を心掛けている。

手前は絶妙な甘みと酸味が味わえる「揚げ銀ムツとおこげの赤酢ソースがけ」（38元）

コラボが生んだ
魅惑の創作中華

四川出身で７年間日本での経験もあるシェフと、上海出身で洋食も得意なシェフ。このふたりのシェフのコラボレーションから生まれる様々な創作料理が同店の魅力だ。
オススメは、牛タンと牛ほほを柔らかく煮込んだ「過門香双牛」（68元）、深みのある辛いタレが特徴の「秘製紅油鶏」（38元）など。オーガニックの野菜や果物のフレッシュジュースも素材をしっかり活かした味わいだ。
２月末まで、「ジャピオンを見た」で、白酒以外の全てのドリンクを半額で提供する。