最適の味付けを施された握り寿司。
海鮮類は、毎朝市場で厳選して仕入れるので、
日によって内容は違う

築地の味は仕込み命
銀座・築地に３店舗を展開する「築地青空三代目」。
日本の寿司店激戦区で活躍し、
魚を知り尽くした職人が、
ここ上海でも築地の味を届ける。
同店では、魚の下処理に最もこだわるという。
各魚の種類・状態から的確な処理を施し、
素材を最高の状態へ持っていく。
さらには、特製煮切り醤油から秘伝の甘ダレ、
柑橘類まで多様な調味料で
各魚に最適な味付けをし、
素材の旨味を十二分に引き出す。
今回は、この同店自慢の江戸前寿司６貫に、
岩塩板でしゃぶしゃぶのようにして頂く、
プリプリのお造りや、
魚１匹まるごと使ったカブト煮などを含む、
計６皿のコースが半額になる。
職人こだわりの芸術的な〝作品〟を思う存分味わおう。

海鮮丼など丼も豊富
同店では丼メニューも豊富に用意する。
オススメは、大トロや
金目鯛を特製醤油ダレに漬け込み、
サッと炙った
「築地最強の炙り丼」（２００元／上、３００元／特上）。
また、大トロやウニ、
いくらなどの極上素材を豪快に盛った、
「特上海鮮丼」（２２０元）も人気では負けていない。
職人の繊細な技と築地の豪快さを味わう、
絶好のチャンスを見逃すな。

?

～上海ジャピオン０５月１１日号