File No.42
Cantonies

嘉福楼

老上海の世界へ

　今やモダンな国際都市となった上海だが、やはり情緒あふれる老上海が好きだという人は、一度「嘉福楼」に足を運んでみよう。
　随所に約２００点もの骨董品が並べられている広い店内は、さながら博物館のような雰囲気を醸し出す。
オーナー自慢の京劇俳優・梅蘭芳の生写真や、木板に書かれたメニュー、レトロ魔法瓶など、まるでタイムスリップしたかのような感覚に陥る。
　その情緒あふれる空間が、２００８年度「上海タトラー」に選出された所以だ。

1. 青いステンドグラスが印象的な大広間

絶品料理に舌鼓

　もちろん、魅力的なのはムードだけではない。
中国各地で修行を積んだ、この道20年のベテラン料理長・徐氏の手からは、バラエティ豊かな品々が生み出される。
　豪華な気分を堪能するには、ツルツルの食感が贅沢に広がる「フカヒレスープ」（写真２）を。
甘辛さが癖になる「豚足煮込み」（写真３）は、外はとろとろ、中は肉厚の絶妙な舌触り。
ボリューム満点で、大勢でいただいても満足できる。
　静かに流れるジャズと極上の料理で、老上海の世界に酔いしれよう。

2.「黄?魚翅」（598元）は、最高級のフカヒレを存分に使用し、８時間煮込んだ黄金色のスープ3.上質の豚足を醤油・紹興酒・砂糖で煮込んだ「冰糖元蹄」（88元）

嘉福楼
住所: 虹許路358号
上海天禧嘉福・璞?客酒店2階
電話: 3405-9897
営業時間: 11時～14時、17時～22時半
予算:約200元（サービス料15％込み）
席数:約340席　個室32室

～上海ジャピオン３月６日 発行号より