アラからにじみ出る、極上のダシに、脂が乗った白身を楽しめる「メヌケ鍋」。なかなかお目にかかれない逸品を味わうチャンス

淡泊・上品メヌケ鍋

川から海、深海まで、各種の魚介に精通した、名物店主による「布良瀬」。同店では、店主厳選の旬の海鮮を楽しめる。

今回同店では、肌寒くなってきたこの季節にピッタリな鍋３種を特別価格にて提供。イチオシは、中国では珍しいという、深海魚・メヌケを豪快なぶつ切りにして煮込む「メヌケ鍋」（通常２４０元／２人）だ。淡泊で上品なメヌケ本来の味が引き立つよう昆布ダシで、渤海湾のアサリや野菜とともにグツグツと。そのあっさりしつつも深いコクは、誰もが好む味わいと言えるだろう。

濃厚・いか漁師鍋

逆に好き嫌いが分かれるのが、「いか漁師鍋」（通常１８０元／２人）。イカの肝が溶け込んだダシ汁に味噌を数種ブレンドし、タマネギやモヤシ、イカの身と煮込む、濃厚な逸品である。〆には、イカの旨味が凝縮されたスープでいただく「雑炊セット」（通常28元）をお忘れなく。

「寄せ鍋」（通常１８０元／２人）は、色々な魚を楽しみたい、という欲張りさん向け。カキやアサリなど、日替わりで用意する海鮮約５種を煮込む、贅沢な鍋を堪能できる。今週は、〝三種三様〟の個性的な鍋を、全制覇してはいかが。

info
住所 仙霞路669号
TEL 6212-2661（日本語可）
営業時間 17時半～翌3時（土曜は11時半～翌3時、日曜は11時半～24時）
席数 83席
予算 300元

～上海ジャピオン２０１３年１０月１１日号