上海人に愛される広州のお菓子

大江南北　〔陸家嘴西路×銀城西路〕

留金歳月　価格：12.8元

広東料理レストランの大江南北で１番人気のデザートは、蛋黄という塩漬けの卵黄をあんにした「留金歳月」です。ほっこりとしたたまごの風味が生きているのは、蛋黄の中でも、紅星級と呼ばれる最高級品だけを使用している証拠。臭みは一切ありません。
これに、牛乳、バター、砂糖などを加えたそのお味は、さながら中華風のカスタードといったところ。
サラサラしたあんが溢れ出ないように、皮を少しだけかじって、ふうふうしながら食べるのが広東流ということです。

大江南北
TEL：5047-6828
住所：浦東区陸家嘴西路168号
正大広場6楼
営業時間：11：00～22：00

～上海ジャピオン7月7日発刊号より