日本の味を忠実に再現

茅台路に店を構える「船忠」は、日本・東京に開店して60年の歴史を持つ鰻専門店の姉妹店だ。

同店は、日本料理のおいしさを引き立てる軟水を使い、米は甘辛い鰻のタレとの相性抜群、モチモチした食感の「あきたこまち」を用意。また鰻には、１年未満の骨が細く、身も皮も柔らかい「新仔鰻」を使用し、素材そのものの旨さを際立たせる備長炭でじっくり丁寧に焼き上げる。オーナーの沈氏は日本人に味を認めてもらいたいと、ここ上海で日本の味を忠実に再現できるよう日々奮闘する。

 幸福の極みを味わう

今回は、11月15日（水）までジャピオン持参のうえ、ディナー限定で酒以外の会計額を20％オフとしている。対象となるのは「鰻フォアグラ揚げ」（通常68元）や、鰻本来の味が楽しめる「鰻白焼き」（通常78元）、フワッとした中にもほのかな弾力が残り、芳ばしい香りが口いっぱいに広がる「上うな重」（通常１６８元）、「ひつまぶし」（通常１７８元／竹）など、鰻料理を豊富に揃える。ほか「串焼き」（通常12元～／本）や、瑞々しく新鮮なアロエ入り「船忠特製サラダ」（通常48元）、カニの甲羅ごと食べられる「ソフト甲羅蟹天ぷら」（通常68元）、オーストラリア産Ｍ８級和牛を使った「特上和牛すきやき鍋」（通常88元）など、サイドメニューも充実のラインナップだ。

食材や設備にこだわる同店で、日本料理を食べる幸福の極みを感じよう。

 

info

住所　　茅台路179号金虹橋商場LG1-016

TEL　　6211-8571、156-9210-7722（日本語可）

営業時間　　11時～14時、17時半～24時

席数　　約30席

予算　　昼38元～、夜150元～

～上海ジャピオン2017年10月27日発行号