シェフ歴50年の技　牛ハチノスの点心

広東料理の定番食材・金銭肚（牛ハチノス、牛の胃袋）を使った点心「百醤金銭肚」（32元）。ほどよく蒸され、味付けされた金銭肚を口に運ぶとプルッと弾力があり、噛み応え抜群の一品だ。

広東料理店「喜粤8号」の「百醤金銭肚」は、豆チや醤油などを使ったソースがしっかりと染み込み、噛むほどに旨味が口に広がっていく。シェフ歴50年という中国香港出身の簡氏が腕を振るう同店。ほかに「喜粤蝦餃皇（エビシュウマイ）」（28元/3個）や「脆皮焼肉皇（ブタ肉のサクサク焼き）」（88元）もオススメだ。龍井茶や鉄観音茶などの「中国茶」（８元／人）とともに味わいたい。

レストランガイドブック『ミシュランガイド上海』にて2年連続2ツ星を獲得した同店では、点心といった広東料理を1人平均150元～とリーズナブルに楽しめるとあって、〝ミシュランで一番安い料理店〟とも称えられている。

世界が認めた広東料理を、ぜひその舌で堪能してほしい。

Info

店名　　喜粤8号　南京東路店

住所　　南京東路139号外灘中央5階　501室（×江西中路）

TEL　　6330-8217

営業時間　　11時～15時、17時半～22時

席数　　約100席、個室4

予算　　昼150元～、夜300元～

～上海ジャピオン2018年3月30日発行号