ゴボウの〝腸活〟で風邪予防

――朝晩の寒暖差が大きくなってきました。

先生　季節の変わり目で体調を崩す人が増えています。風邪予防のために、こちらの「鶏肉とゴボウのショウガスープ」を飲みましょう。

――おいしそうですね！

先生　タネが漢方としても用いられるゴボウには食物繊維が多く、整腸作用で身体の老廃物を体外に出してくれます。またゴボウに含まれる善玉菌・オリゴ糖が腸にまで届くことで、腸内細菌が増えて健康的な身体になります。ショウガも入っているので、身体の中から温まり、風邪予防に繋がります。

――作り方を教えてください。

先生　２人前の具材は、鶏モモ肉２００㌘、ゴボウ80㌘、ゴマ油小さじ２、水５００㍉、調味料としてすりおろしショウガ大さじ１、料理酒大さじ１、顆粒和風ダシ小さじ２、醤油小さじ２、小口切りネギ適量。ゴボウはよく洗い、３㍉幅の斜め切り、鶏肉は小さめの一口大に切ります。鍋にゴマ油をひいて中火で鶏モモ肉に火を通し、表面が焼けてきたらゴボウも入れ２分ほど炒めます。鍋に水と各調味料を入れ、沸騰したらアクを取ってください。５分ほど煮たら器に盛り付け、ネギをちらして完成です。ゴボウは皮ごと食べるのが一番ですが、えぐみが強くなるので気を付けましょう。

～上海ジャピオン2020年10月30日発行号