スープでむくみ取り

――なんだか最近、身体が重くすっきりしません。普段家で作りやすい、今の季節にオススメの料理があれば教えてください。

先生　湿度の高い季節柄、水分が溜まってむくみが出ているのかもしれませんね。身体の巡りをよくして、余分な水分を排出する「トウガンとヤマイモのスープ」を食べてみましょう。

――スープでむくみがとれるのですか？

先生　はい。むくみの原因〝湿（しつ）〟と関連がある臓器は〝脾（ひ）〟と言われています。その脾の機能を高めるヤマイモと、湿を排出してくれるトウガンを食べると、むくみの緩和が期待できます。ほかにもトウガンは涼性から寒性の食品とされているので、身体の熱をとり冷やす作用があり、夏バテ防止や疲労回復、あせも予防の効能が期待されます。カリウムを多く含むので、夜に足がつりやすい人にも効果的な食材です。

――作り方を教えてください。

先生　トウガン１００㌘とヤマイモ１００㌘の皮を剥き、千切りにします。鍋に切ったトウガンと干しエビ・鶏ガラスープの素各大さじ１、水 ４００㍉を入れ中火で煮込みます。トウガンが透き通ってきたらヤマイモを加え、さっと煮込んで、塩、コショウで味を整えたらでき上がりです。

～上海ジャピオン2021年7月9日号