スワンラータン
酸辣湯
～山東省陽谷県～

酸っぱ辛い味ととろみで食欲増進。レストランで20元程度

一口飲めば、頭スッキリ
全滅の危機を救った救世主

　酸っぱくて辛くて栄養たっぷり。
その味にヤミツキになる人も多いこのスープが、酸辣湯（サンラータン）だ。
具材には、一般的に鶏肉や豆腐、しいたけ、木耳、筍、長ネギ、トマトなどが使用されている。
　とろみがついていて、食欲がない時にでもさっぱりと飲めるこのスープ。
人々を虜にする味の通り、その由来には、不思議な伝説が隠されていた。

水滸伝の舞台でもある陽谷県では、2003年に獅子楼テーマパークがオープンした

　時は紀元前４世紀頃、斉の軍人・思想家である孫?（そんぴん）は、
ライバル・?涓（ほうけん）と、今の山東省陽谷県で戦いを繰り広げていた。
　当時、軍事政略に長けていた孫?は、
ある場所で方角を分からなくさせる〝迷魂陣〟という陣を敷き、?涓軍を撹乱させる作戦をとった。
そこへ攻めてきた?涓軍は、たちまち目が回り、頭がくらくらして方角を見失ってしまった。
　そのまま３日３晩その場所でさまよっていた?涓軍は、ある老人と遭遇する。
?涓たちから事情を聞いたその老人はスープ状の薬を煮込み、?涓たちに飲み与えた。
すると、そのスープを飲んだ?涓たちは、たちまち頭がスッキリとし、
方角がはっきり分かるようになり、陣を抜け出ることができたのだ。
　その後、このスープには頭をスッキリさせ、食欲を増進させる効果があるとして重宝され、
〝迷魂湯〟という名で民間の間で広まっていった。
さらに長年の改良を加えられ、名前もその酸っぱ辛い味から、今の酸辣湯となったのだ。
　暑い夏を前に、食欲も落ちてきがちなこの季節。
本場の酸辣湯を飲んで、?涓軍のように頭をスッキリさせよう。

【アクセス】
①上海浦東空港から空路にて南京禄口空港まで、約40分。1日1便。
列車に乗り換えて南京から陽谷まで快速列車で約9時間、硬座99元～
②上海駅から南京駅まで、新幹線（動車組）で約2時間半、硬座93元～、
南京から陽谷まで快速列車で約9時間、硬座99元～

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～上海ジャピオン５月２８日号より