調味料
お隣さんの調味料～香葉
香辛料としてだけでなく、漢方やアロマとしても活躍する「香葉（ローリエ）」。今回はこれを使って、炒りピーナッツを作ってみよう！作り方ピーナッツはよく洗っておく。鍋に水を入れ沸騰させたら一旦火を止め、八角、香葉、桂皮、塩…
お隣さんの調味料～天鮮蔬菌菇海藻
ちょっと一味足りないな…という時に使える野菜とキノコのエキスパウダー「天鮮蔬菌菇海藻個体複合調味料」。今回はこれを使って、ユリ根の炒め物を作ってみよう！作り方ユリ根は１枚ずつ剥がしながらバラバラにし、キレイに洗う。セ…
お隣さんの調味料～老抽（濃口醤油）
料理には欠かせない調味料「老抽」。今回はこれを使って、大豆の煮物を作ってみよう！作り方大豆は１日水に浸けておく。鍋に水３００㌘と大豆、花椒、桂皮、八角、ローリエ、塩、氷砂糖、老抽を入れ強火で沸騰させた後、中火で15分…
お隣さんの調味料～海鮮醤
火鍋のタレとしても活躍する、海鮮風味の調味料「海鮮醤」。今回はこれを使って、アスパラガスの炒め物を作ってみよう！作り方アスパラガスは根元の硬い部分を取り除き、３～４㌢に切った後水に30分ほどつける。次に鍋に油を引きア…
お隣さんの調味料～クコの実
ゴジベリーとも呼ばれ、中華料理やデザートのアクセントに使われることが多い「枸杞」。今回はこれを使って、中華デザートを作ってみよう！作り方白キクラゲをたっぷりの湯に30分ほど浸け、戻す。柔らかくなったらもみ洗いして汚れ…
お隣さんの調味料～花椒
中華料理の味付けには欠かせないスパイス「花椒」。今回はこれを使って、香りよいジャガイモの炒めものを作ってみよう！ 作り方まずはジャガイモを千切りにして水に30分ほどさらす。途中で１度水を換えよう。次にフライパンに油を…
お隣さんの調味料～辣油
爽やかな辛さがクセになる「辣油」。今回はこれを使って、軽食にピッタリの春雨料理を作ってみよう！ 作り方鍋で水を沸かし、サツマイモ春雨を５分ほど煮る。次にボウルに辣油やゴマ油などの各調味料を入れ、混ぜ合わせる。そして椀…
お隣さんの調味料～搾菜（ザーサイ）
コリコリッとした食感に飯が進む「搾菜（ザーサイ）」。今回はこれを使って、酒の肴にピッタリの料理を作ってみよう！作り方ピータンの皮を剥き、三日月状に切った後、さらに１㌢角切りに。搾菜も同じように刻もう。豆腐は薄切りにし…
お隣さんの調味料～鶏蓉香菇湯料
やさしい味のスープが手軽に作れる「鶏蓉香菇湯料」。今回はこれを使って、ミニ白菜のおかずを作ってみよう！作り方ミニ白菜は根元を切った後１枚ずつに分け、沸騰した湯でサッと茹でた後、水気を切る。パプリカも千切りにした後軽く…
お隣さんの調味料～ピーナッツバター
パンに付けるジャムとしてお馴染みの「花生醤」。今回はこれを使って、中華冷麺を作ってみよう！ 作り方キュウリ、ニンジン、エリンギはみじん切りにして茹でた後、冷水で冷ます。次に薄い玉子焼きを作り、これも細切りに。麺はたっ…
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