上海のグルメ
お隣さんの調味料～搾菜（ザーサイ）
コリコリッとした食感に飯が進む「搾菜（ザーサイ）」。今回はこれを使って、酒の肴にピッタリの料理を作ってみよう！作り方ピータンの皮を剥き、三日月状に切った後、さらに１㌢角切りに。搾菜も同じように刻もう。豆腐は薄切りにし…
世界の昼コレ～CIAO’S KITCHEN
シェフの稲村です。これまで銀座や丸の内にあるイタリアン・フレンチレストラン、そして日本料理店でキャリアを積んできました。ホテル勤務の経験もあり、サービスには自信を持っています。リーズナブルで安心且つおいしい料…
今週もゴチになります～竿屋 薩摩酒場
鹿児島県産焼酎に舌鼓鹿児島の郷土料理を楽しめる「竿屋 薩摩酒場」。ここでは鹿児島県出身の大将が腕を振るう地元料理を肴に、鹿児島県産の焼酎で乾杯するのがツウなんだとか。芋焼酎「伊勢吉どん」（２７０元）や桜島の焼酎「あら…
お隣さんの調味料～鶏蓉香菇湯料
やさしい味のスープが手軽に作れる「鶏蓉香菇湯料」。今回はこれを使って、ミニ白菜のおかずを作ってみよう！作り方ミニ白菜は根元を切った後１枚ずつに分け、沸騰した湯でサッと茹でた後、水気を切る。パプリカも千切りにした後軽く…
JUST OPENED～虎丸 金虹橋商場店
アピタ近くにオープン焼肉店「虎丸」が、金虹橋商場地下１階にオープン。日本料理店街「Ｊ ＴＯＷＮ」の一角を担う。同店では、厳選した黒毛牛を提供し「上カルビ」や「上ハラミ」（各78元）、「特上ロース」（…
今週もゴチになります～秀
２周年を迎えるオフィスが並ぶ古北エリアに店を構える日本料理屋「秀日本料理」は、５月18日（木）に２周年を迎える。ママ秀氏の明るく気さくな人柄が人気で、開店当初から多くのサラリーマンが通い詰めている。日本で10…
お隣さんの調味料～ピーナッツバター
パンに付けるジャムとしてお馴染みの「花生醤」。今回はこれを使って、中華冷麺を作ってみよう！ 作り方キュウリ、ニンジン、エリンギはみじん切りにして茹でた後、冷水で冷ます。次に薄い玉子焼きを作り、これも細切りに。麺はたっ…
JUST OPENED～天王山
最後の一滴まで堪能愚園路沿いに４月、ラーメン居酒屋「天王山」がオープン。同店自慢の「ラーメン」（32元～）は、関西風あっさり豚骨スープで、12時間骨を炊いて作る。昆布と白ワインを利かせ、女性でも飲み…
今週もゴチになります～つるかめ
懐かしい空間にほっこり軌道交通「世紀大道」駅の12番出口から徒歩５分。飲食店激戦区となりつつある潍坊路沿いに店を構えるのが、居酒屋「つるかめ」だ。ノスタルジックな内装と、昭和の歌謡曲が流れるどこか懐かしい店内…
お隣さんの調味料～桂皮
〝スパイスの王様〟と呼ばれるほど香り高い「桂皮」。今回はこれを使って、野菜のピクルスを作ってみよう！ 作り方 ボウルにレモン、桂皮、ローリエ、トウガラシ、酢、塩、砂糖と水４カップを入れよく混ぜたら、食べやすい大きさに…
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