上海のグルメ
JUST OPENED～誠家 珍珠城店
箱めし居酒屋スタイル虹梅路沿いに構える珍珠城に、誠家２号店となる「誠家 珍珠城店」がオープン。安龍路店と大きく異なるのは、〝箱めし〟スタイルで料理を提供する点だ。鶏ガララーメン「箱ラーメン白」（48…
お隣さんの調味料～蚝油
牡蠣を主原料とし、広東料理でよく使われているソース「蚝油」。今回はこれを使って、レタスの前菜を作ってみよう！作り方レタスをよく洗い、ニンニクはみじん切りに。鍋で水を沸騰させ、そこにレタスを入れて２分ほどサッと茹でる。…
JUST OPENED～SOLARE
ステキな空間で料理を日本料理店が並ぶ「芽台路」沿いに本格イタリアンが楽しめる「ＳＯＬＡＲＥ」が登場。オーナーの趣味が高じて始めたという同店は、ワインボトルのディスプレイやロープライトシャンデリアな…
お隣さんの調味料～猪油
日本ではラーメンのスープなどによく使われている「猪油（ラード）」。今回はこれを使って、白玉団子を作ってみよう！作り方黒ゴマはフライパンで炒った後すりつぶし、砂糖と猪油を加え混ぜる。モチ米粉に湯１１５㍉リットルを入れて…
今週もゴチになります～大勝軒
金虹橋商場に移転ラーメン店「大勝軒 古北店」が今年１月、金虹橋商場地下１階にリニューアルオープン。２号線「婁山関路」駅直結という好立地に移転したことでアクセスが便利になり、より多くの人に同店の味を楽しんでもらえるよう…
JUST OPENED～CHO―COLLECTOR
魅惑のチョコを求めて高級ブランドショップが軒を連ねるオシャレエリア「新天地」に、チョコのおいしさをとことん追求するチョコレートカフェ「チョーコレクター」がオープン。同店は、フランス産のカカオ豆…
今週もゴチになります～スタミナ苑・極 仙霞路店
６店舗展開の焼肉店浦西エリアに２店舗、浦東エリアに４店舗を構える人気焼肉店「スタミナ苑」。昨年11月に開店10周年の節目を迎え、仙霞路店など一部店舗が「スタミナ苑・極」として、内装新たにリニューアルオープンした。…
お隣さんの調味料～香醋
中華料理には欠かせない存在である「黒酢」。今回はこれを使って、上海名物「糖醋排骨」を作ろう！作り方スペアリブはぶつ切りにし、沸騰した湯に入れ５分ほど下ゆでする。次に中華鍋にサラダ油をひき、ショウガを投下。香りが立った…
お隣さんの調味料～酸辣湯調料
酸っぱ辛い味がクセになるスープの素「酸辣湯調料」。今回はこれを使って、パパッと酸辣湯を作ろう！作り方鶏肉は細切り、豆腐は７～８㍉角の細切りに。キクラゲを熱湯につけてもどし、もみ洗いしてから千切りにする。次に鍋…
今週もゴチになります～串鑫
オバマ広場で焼き鳥昨年７月に紫雲路から嘉頓商業広場に移転した炭火焼き鳥専門店「串鑫」。黒を基調とした落ち着いた雰囲気の店内は、広々としており煙を気にすることなく料理を楽しめる。同店の焼き鳥は朝締めした新鮮な鶏…
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