お酒の〆にピッタリの「真鯛釜めし」。フレンチの技法を取り入れたオリジナルレシピを堪能

 

日仏融合レシピ

日本料理とフレンチが融合した、延安西路の創作レストラン「ＬＵＭＩＮＥ」。ラグジュアリーな店内には、焼酎や日本酒、ワインがズラリと並ぶ。

調理歴20年以上のベテラン料理長が腕を振るい、日本料理とフレンチを融合したオリジナルメニューを提供する。特に「真鯛釜めし」（80元）は市外から通う人もいるほど。

鯛のお頭と骨を炒め、野菜と白ワインで煮込んだフランス伝統の出汁を使って炊き上げる。これをそのままいただくもよし、黒胡椒やワサビ、柚子胡椒を加えるもよし。

様々な風味を一通り堪能したら、出汁をかけてお茶漬けに。ファンによれば、これが格別なのだとか。

希少な焼酎を堪能

今回は、芋焼酎の黒霧島、赤霧島、茜霧島をグラスで楽しめる「飲み比べセット」（通常２００元）を１２０元で提供している。

茜霧島とは、１００年近く続く老舗酒造会社「霧島」が昨年６月に発売した新商品。従来の焼酎とは異なり、フルーティーな香りで焼酎を飲み慣れない人にも飲みやすいと人気だ。

数量限定で販売されており、入手が困難だという。そのほか、日本酒も珍しい銘柄を30種以上用意。

また、「竹の子入り自家製ジャンボつくね」（42元）や「マグロのカルパッチョ」（68元）など、３月の限定メニューもオススメ。

創作料理と合わせて、いろんなお酒を楽しもう！

 

info

店名：ＬＵＭＩＮＥ

住所：延安西路2077号金橋大厦209A

TEL：5204-9755（日本語可）

営業時間：11時半～15時、17時半～22時半

席数：約100席

予算：ランチ128元

 

 

～上海ジャピオン２０１５年３月２７日号