手前は脂ぷりぷりの特上ホルモン（丸腸）、奥は霜の降った黒毛牛おまかせミックス

本日はどの部位？

　美食通り・古羊路の一角に、肩肘張らない雰囲気ながらも一流素材を追求する炭火焼肉店「牛兵衛」がオープンした。
牛肉は主に大連産の黒毛雪龍牛を使用。
火力の強い炭火で、肉の旨味をギュッと閉じ込めたまま一気に焼き上げる。
オススメの１つ「黒毛牛おまかせミックス」（１人前／58元）は、
カルビやハラミ、イチボ、ランプなど様々な部位の中から入荷状況に応じて、３種類の盛り合わせ。
内容は、店内のホワイトボードに書き出される。

店内は掘りごたつ席とソファー席を用意。
暖簾を上げれば大人数の宴会にも対応できる。

弾ける丸腸ホルモン

　同店２つ目のオススメは「特上ホルモン（丸腸）」（１人前／58元）。
旨みたっぷりの脂肪分がつまった「丸腸ホルモン」は、口の中でその旨みが弾けるような食感だ。
また、新鮮で臭みのまったくない「牛心刺」（38元）や、最良の部位を使ったとろけるような「牛タン刺」（38元）も見逃せない。
　このほか、冷麺やビビンバ（各30元）などの韓国料理も。
特に冷麺は、自家製水キムチと鶏がらスープを使って４～５日間かけて作る自慢の逸品だ。
　８月末まで、会計時１００元ごとに次回以降で使用できる、20元分のお食事券をプレゼント中。

?牛兵衛
住所: 古羊路300号-5 2階
TEL: 6278-0320（日本語可）
営業時間: 17時～23時（ラストオーダー22時半）
席数:60席
予算: 約150元

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～上海ジャピオン８月７日号より