河南地方の特色麺 羊肉の白濁スープ
中国の麺で「烩麺（フイミエン）」て食べたこと、ある? 俺は昔どっかで食べて、幅が広い太麺をかむと、モチモチ感が堪らなくうまかったことを覚えてたんやけど、最近上海ではサッパリ見かけなくて…。今日は南京路の裏路地にあるめっちゃローカル店のメニューで見つけたんで、突撃で入ってみたで～。
注文は机のQRコードからできるんやけど、「大衆点評」からの注文の方が安いことに気づき、そっちでお得に注文。待つこと5分弱、白濁したスープにウズラの卵やパクチー、薄切り羊肉の乗った幅広麺のお目見えや。
この白濁スープがあっさりしていて旨いなあ。羊肉の骨とかを何時間も煮込んだらしいけど、全く臭みはないから安心してな。麺の方はというと、大量に入っているうえ、のびるんが早いッ。爆速で食べないと、ぐにゃりとしてまうで。オレの記憶の中にある、厚みがあって噛み応えあり、コシが強めの手打ち烩面はまた探し続ける必要がありそうや…。
Info
店名 状元拉面館
住所 寧波路204号（×河南中路）
TEL 185-2152-2271
営業時間 0時～24時（全日）
席数 約46席
予算 12元～
～上海ジャピオン2025年3月28日号
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