上海のグルメ
世界の昼コレ～Gran Bodega（グラン・ボデガ）
トマトやナスなど、野菜をたっぷり使ったパエリアは、サッパリした味付けここはね、上海にあるスペイン料理店の中でも１番の老舗なの。私は、10年前のオープン以来、ずっとここで働いているわ。競争が…
今週もゴチになります～毎日うどん
ツルッと頂ける生うどんは、深夜に小腹が空いた時にもピッタリうどん専門店開店多くの日本料理店が店を構える安龍路に、うどん専門店「毎日うどん」が開店した。日本料理人とうどん職人が出会い、始めた同店…
ジャピュランガイド～西施豆腐坊（シーシードウフファン）
食欲がない時でもツルツルッと食べられる豫園観光の際に先週は日本から知人が来ていて、アテンドに奔走していました。プリンのような食感のローカル豆腐料理「豆腐花」が大好物だとかで、「…
ローカル早FUN!! ～麻餅
名は体を表す今朝食べた「麻餅」。ゴマがたくさんまぶされた皮を割ると、ネギや豚肉の餡がたっぷり入っていて、なかなかのボリュームでした。皮はパイ生地でサクサクとした歯ごたえが楽しく、中の柔らかい餡と食べると、肉汁…
世界の昼コレ～MOON’S STEAKHOUSE（ムーンズ・ステーキハウス）
15日かけてゆっくりと熟成させた肉を、さらに10時間かけてじっくり焼く僕は香港出身だけど、15歳からカナダで、ホテルのマネージメントや調理を学んだんだ。ここのウリは、専用冷蔵庫で一定の温度と湿度で…
今週もゴチになります～138蟹宴館
料理は日本人好みの、素材の味を活かした繊細な味付け。濃厚なカニミソを満喫できる陽澄湖産カニを使用虹橋上海城に店を構え、今年９月で４周年を迎える上海蟹料理専門店「１３８蟹宴館」。同店では、上…
世界の昼コレ～La Bomba!（ラ・ボンバ）
モッツァレラやゴルゴンゾーラなどを使ったチーズピッツァ。クセになる香り私はずっとイタリアンの世界で働いて来ました。本場イタリアでも６年の経験を積んで、20年以上前に、東京の広尾と恵比寿に店を開いたんで…
ローカル早FUN!! ～糯米腸
腸詰めで詰めの甘さを改善先日、部長に呼び出されてお叱りを受けました。商談で見込み案件を２件抱えていたんですが、クロージングが弱かったのか、２件とも契約に漕ぎ着けず。この件で「詰めがまだまだ甘い！」と喝を入…
ジャピュランガイド～Spicy Moment（スパイシーモーメント）
盛り付けにも気が配られる上海女優も御用達この前ふと、上海出身の女優って誰が有名？って中国人の同僚に聞いたら、「やっぱりスン・リー（孫儷）かしら」って答えが。最近、日本でも公開された映画…
世界の昼コレ～Vienna Café（ヴィエナ・カフェ）
シェフオススメのスペシャルランチは日替わり。店前の看板でチェックしようグーテンターク！私は旧市街で知られるザルツブルク出身よ。イタリアにドイツ、スイス…。たくさんの国へ行ってレストランやホテルで働…
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