今週もゴチになります~善知鳥(うとう)

獲った時の鮮度を保ったまま入荷された白イカ。
島根の味を、ここ上海で頂こう

ジューシーとんかつ
日本で料理人として、
10年活躍した料理長が腕を振るう
日本料理店「善知鳥」。
同店は、季節毎にメニューを更新し、
リクエストも受け付けるなど、
客の食べたい料理の提供にこだわる。
中でも、
とにかく柔らかいお肉を食べたい
という要望に答え作り上げた
「ミルフィーユ豚カツ」(39元)
は必食の逸品。
サクッと軽い衣だが、
中は蒸された状態で、
豚肉を重ねる効果と
相まって驚くほど柔らかく、
ジューシーだ。
そのほか「山芋のお好み焼き」(45元)は、
野菜多めの関西風。
山芋100%の生地で焼くので、
口に入れるとトロっととろけて
ソースと絡まる、
独特の味わいを楽しめる。

白イカをお好みで
今回は、美味さをそのまま閉じ込める
「CAS冷凍」によって輸入された
島根県産「白イカ」(通常198元/杯)
が49元引きとなる。
獲れたての状態で冷凍され、
透き通るような透明感を持つ白イカ。
新鮮なイカの甘みを楽しめる
刺身や握り寿司はもちろん、
プリッとした食感が強調される
塩焼きなどのほか、
天ぷらや唐揚げなど、
好みの調理法で頂ける。
常連客が4割を占めるという同店。
今宵は噂の味を楽しみに行こう。

info
住所 西蔵中路500号思源大厦6A
TEL 3330-1183(日本語可)
営業時間 11時~14時半、17時~23時
席数 90席
予算 200元~
エリア 南京東路

~上海ジャピオン2012年8月10日号

最新号のデジタル版はこちらから




PAGE TOP