上海のグルメ
ローカル早FUN!! ～脆皮肉巻
パラダイムシフトを起こす我が社の社長の口癖に「行き詰まったらパラダイムシフトを起こす」というものがあります。いわゆるパラダイムシフトとは、常識や思想を覆すような転換、という意味です。いつも会社で…
世界の昼コレ～Odelice!
香ばしい香りが食欲をそそる。ジャガイモやタマネギの素朴な味わいを堪能この店に来る前は３年間、上海市内の５ツ星ホテルで西洋料理のコックをしていたよ。「ガレット」は、ここへ来て初めて作った料理だけど、…
今週もゴチになります～もともと
付け合わせのわさびと一緒に食べると、ピリッとしたアクセントが効いてまた違った味わいにお袋の味を堪能日本家庭料理の味を提供する「もともと」では、添加物を使わず、調味料は全て日本製を使用。自然由来の、…
ローカル早FUN!! ～炸年糕
韓国の「トック」のような餅を揚げた小吃。唐辛子をかけると味わい豊かにシンプルイズベスト今朝、中国人の同僚と朝食を食べたんです。彼が、良い店を知っていると言うのでそこに行くことに。揚げ物を中心に何十…
ジャピュランガイド～阿拉丁麻辣燙（アーラーディンマーラータン）
食べごたえバツグンのQQ麺ゴマ味マーラータン私がマーラータンデビューして、早１年。それを北京に住んでた友達に話したら、「北京には、ゴマダレで美味いマーラータン店があるんだよな～」とポツ…
世界の昼コレ～KATHLEEN’S5
バジルの香り豊かなサーモンのローストに、ソースが甘みを引き立てるサラダ僕はアメリカのＮＹ生まれ。今まで、カリフォルニア、バハマ、東京、上海といろんな国を回ってきたよ。上海はチャンスとパワーに溢れたステ…
今週もゴチになります～炭火焼き鳥フライデー
写真は、今回対象となる「お造り盛合わせ」（通常70元）。新鮮なお造りを、好みの酒で頂こう酒に合う串焼き上海体育場から程近い日本料理店「フライデー」。同店で提供する焼き鳥は、全て朝びき鶏を使用し、…
ローカル早FUN!! ～鴨肉餅
今朝、出勤途中に寄ったお店で「鴨肉餅」なるものを見つけました。「鴨肉」の文字で大好きなアヒル肉とわかり、早速購入。分厚めでモチモチの外皮に、細かく切られたアヒル肉が入っていました。独特のクセのある味が…
ジャピュランガイド～上海老站（シャンハイラオジャン）
庭園を眺めながらの優雅なひと時ランチに時空旅行こんにちは！福井の鯖江、鯖江のメガネ、メガネの編集Ｉです。実は僕、上海歴はまだ浅いんですよ。というわけで、今回は知り合いの日本人の方オスス…
世界の昼コレ～TANDOOR（タンドール）
食欲をそそるスパイスの香りが漂う。手作りチキンティッカは優しい味わい僕はインド北部のデヘラードゥーン生まれさ。上海へは５年前に来たんだ。この店の料理は化学調味料を使わず、インド直輸入のスパイスで味付け…
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