上海のグルメ
今週もゴチになります～空海（くうかい）
写真は「クリスマスコース」の料理。期間限定のコースは今しか楽しめない器に凝った料理虹橋賓館１階にある日本料理店「空海」。奥行きのある店内には、掘りごたつ式の座席が並び、毎日ホテル内外の客でにぎわう。…
ローカル早FUN!! ～65食目
～上海ジャピオン１２月１６日号…
ローカル早FUN!! ～64食目
～上海ジャピオン１２月０９日号…
ジャピュランガイド～功徳林(ゴンダーリン)
精進料理デビュー実は私、精進料理って食べたことないんだよね。って友達に言ったら「それはダメよ！」って言われて〝上海で精進料理を食べるならココ！〟って店に連れて行かれたんだ。確かに、名前は聞いたことある…
世界の昼コレ～La Fourchette（ラ・フォルシェット）
探究心旺盛なシェフが、研究を重ねたメニューの数々?僕は上海生まれ。オーストラリアで料理を学んで、20年間いろんなレストランを渡り歩いてきたよ。オーストラリアは伝統料理がほとんどない代わりに、い…
今週もゴチになります～花蝶（かちょう）
写真は「食べ飲み放題」の料理。「造り」に「焼きもの」、「お鍋」と何でもござれ?ずっと変わらぬ味浦東の東方路に店舗を構える居酒屋「花蝶」。 来店する客の大半以上は日本人の常連客、と店長は言う。そ…
ジャピュランガイド～新旺茶餐庁（シンワンチャーツァンティン）
残業後の強い味方去る〝いい肉の日（＝11月29日）〟には、残業で出前のチャーハンしか食べれなかった…。僕としたことが、何たる不覚！ 〝肉道〟の神様のお怒りを鎮めるためにも、早いとこたっぷり肉を食べ…
世界の昼コレ～Bellissimo（ベリッシモ）
タマネギやインゲンのソテーを添えたチキンロール。全ての食材が香り高いハーイ。僕はアレックス。若そうに見えるかもしれないけど、料理人歴はもう14年。有名ホテルのシェフに弟子入りして、その後いくつものホテ…
今週もゴチになります～盈美饌（インメイジョアン）
写真は蟹料理シリーズの1つ、「紅?米?（蟹のもち米炒め）」。中国台湾の特製料理を味わおう本格派の台湾料理浦東の峨山路沿いにある台湾料理店「盈美饌」。白と黒を基調としたモダンな店内では、化学調味料を一切…
ローカル早FUN!! ～63食目
～上海ジャピオン１２月０２日号…
PAGE TOP