上海のグルメ
ローカル早FUN!! ～11食目
?～上海ジャピオン８月１３日号より…
世界の昼コレ ～ Gusto
10インチピッツアはカリッとした皮と生ハムが好相性。ルッコラが食欲をそそる リチャードです。ホテルでの修行時代は、イタリア人のシェフのもとで腕を磨いたんだ。 うちは伝統的なイタリアンにこだわっていて、パス…
今週もゴチになります ～情熱ホルモン
写真は、てっちゃんが200g入った「モツ鍋」（通常88元）と、全15種類の「ホルモン」。大阪で7年間腕を磨いた料理長がもてなすホルモン一律20元 コラーゲンやビタミンが豊富なことから、女性にも人気のホルモ…
めし屋のアイドル 第30回 朝一庵
以心伝心で客と交流 古北の日本人学校近くに店を構える焼肉店「朝一庵」では、黒毛和牛の「雪龍牛」のみを扱う。そこで働く真樹さんの本名は、「牛雪玲（ニウ・シュエリン）」。まるでこの焼肉店で働く運命だったか…
ローカル早FUN!! ～10食目
?～上海ジャピオン８月６日号より…
世界の昼コレ ～ Dakota
パンもプチデザートもホームメイド。大口でかぶりつこう 上海人のジムです。この店は今年５月にオープンしたばかり。僕はオープン以来、同店のメインシェフを勤めています。 これまで約18年間、市内のホテルやレスト…
今週もゴチになります ～遊山
写真は、左から「牛肉ステーキ」、「にぎり盛り合わせ（7貫）」、「サザエの壷焼き」。日本料理歴12年の料理長が織り成す味をご賞味あれ!常連客が多い理由 水城路の一角にある日本料理「遊山」。食べ飲み放題が…
めし屋のアイドル 第29回 祖祖餐庁
最後までお客を見届ける レストランで食事を終えたら、支払いの場面でも心地よく勘定を済ませたい。中華料理店「祖祖餐庁」でレジ係を務めている張さんは、お客さんのそんな思いに応えられるよう、日々奮闘を続けて…
ローカル早FUN!! ～9食目
?～上海ジャピオン７月３０日号より…
世界の昼コレ ～ avalon
味に加え、食感もこだわる。ブリュレは雲のような舌触りだ。飲み物はカプチーノなどもOK ＮＹ出身のヒラリーです。上海には、今年２月に来たばかり。ＮＹでは、カリスマシェフ・ジャン・ジョルジュの手掛けた「スパイス･マー…
PAGE TOP