写真は、豚骨ラーメンと焼き餃子。小腹が空いた時、夜食にぜひ食べたいセットだ

こだわりの豚骨

　延安西路の日本料理「城」。
同店のメニューで、夜食に是非オススメしたいのが、店主入魂の「豚骨ラーメン」（35元）だ。
同ラーメンは、12時間じっくり煮込んだ豚骨スープに、
最初の工程から全て同店が手掛けた自家製チャーシュー、そして厳選されたコシのある麺で作る。

店長の心意気

　同店では、店長自らが調理を行う。
店長は、日本人客に如何にして「おいしい、楽しい」気分を味わってもらえるかを第一に考えている。
　そんな店長のイチオシ料理は、４種類の味噌を混ぜ、牛肉とネギを入れて作った「みそカツ」（45元）だ。
ほかにも、中華ではあるが、日本人の口に合うように作られた「青椒肉絲」（28元）や、
素朴にこそ人気の秘訣がある「ネギ玉子」（25元）など、２６０種類以上の豊富なメニューを出す。
　店長の心意気が味にたっぷりと染み込んだ料理を、是非堪能しよう！

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～上海ジャピオン４月２９日号