新鮮な地鶏を、備長炭で丁寧に焼き上げた。ひと口食べれば、肉汁がジュワッと溢れ出す

朝締め地鶏を堪能

日本人のオーナーが経営する焼き鳥専門店「串鑫」。照明を抑えた落ち着いた雰囲気の店内はシックなバーを連想させる。

店名からわかる通り、同店のウリは「串焼き」（通常10元～／本）。毎日、朝締めした活きのいい「新草鶏」を入荷している。新鮮だからこそ、「ハツ」（通常12元）と「レバー」、そしてこの２つを繋ぐ血管でコリコリした食感の「ツナギ」（各通常13元）など、内臓が安心して楽しめる。また、脂が乗ったジューシーな「白トロ」や歯触り柔らかな「ボンジリ」（各通常14元）など、鮮度が命の希少部位を数量限定で提供している。

なお、串に刺す時は皮で肉を包み込むようにひと手間加え、備長炭で丁寧に炙ることで、カリッとした皮の食感の直後、ジュワッと溢れ出した肉汁が口の中いっぱいに広がる。

炭火で旨味を凝縮

今回は「串焼き盛り合わせ」（通常60元／６本）を贈呈中。香ばしい「胸肉」（通常12元）や肉厚な「手羽元」、「葱間」（各通常15元）、「つくね」（通常16元）など20種以上のメニューから選べる。串のほか、ポン酢と相性抜群「炙りささみの盛り合わせ」（通常38元）や「明太子焼き」、「しいたけの肉詰め南蛮」（各通常45元）などを用意。

なお同店は午前４時まで営業しており、24時以降は会計から10％オフ。「串焼き」を肴に存分に飲み明かそう。

info
住所　　　紫雲路59号（×遵義路）
TEL 　　　3223-1892（日本語）
営業時間　17時～翌4時
席数　　　43席
予算　　　160元

～上海ジャピオン２０１４年１１月２８日号