ジャピコレ～GEMMA

2019/2/1
上海のグルメ

イタリア仕込みのピザ

チーズ2種がやみつき

プロシュート（イタリア産生ハム）の塩気にチーズのコクがマッチした「ジェンマピッツァ」（130元/約2人前）は、イタリアンレストラン「GEMMA」の看板メニューだ。

温度・湿度まで管理された専用ルームでピザ生地を練り上げる。その後、トマトバジルソースにプロシュート、モッツァレラチーズ、ストラッキーノチーズ（クリームチーズ）、オリーブ、ルッコラをトッピング。それを、店内１階に設置してあるピザ窯で焼き上げていく。モチモチの生地にチーズがトローッと溶けており、それを口に頬張れば至福のひと時が訪れる。ほか、自家製麺のパスタにジェラートなど、本場イタリアのメニューを取り揃える。

同店は、イタリアのナポリ湾に浮かぶ〝夢の島〟カプリ島に元々あった店。シェフを含むスタッフの多くも同国出身で、本場の味・サービスをここ上海で、提供する。春節休み、イタリアに旅行せずとも同店でイタリアンピッツァに舌鼓を打とう。