河南地方の特色麺　羊肉の白濁スープ

中国の麺で「烩麺（フイミエン）」て食べたこと、ある? 俺は昔どっかで食べて、幅が広い太麺をかむと、モチモチ感が堪らなくうまかったことを覚えてたんやけど、最近上海ではサッパリ見かけなくて…。今日は南京路の裏路地にあるめっちゃローカル店のメニューで見つけたんで、突撃で入ってみたで～。

注文は机のQRコードからできるんやけど、「大衆点評」からの注文の方が安いことに気づき、そっちでお得に注文。待つこと5分弱、白濁したスープにウズラの卵やパクチー、薄切り羊肉の乗った幅広麺のお目見えや。

この白濁スープがあっさりしていて旨いなあ。羊肉の骨とかを何時間も煮込んだらしいけど、全く臭みはないから安心してな。麺の方はというと、大量に入っているうえ、のびるんが早いッ。爆速で食べないと、ぐにゃりとしてまうで。オレの記憶の中にある、厚みがあって噛み応えあり、コシが強めの手打ち烩面はまた探し続ける必要がありそうや…。

 

 

 

Info

店名　状元拉面館

住所　寧波路204号（×河南中路）

TEL　185-2152-2271

営業時間　0時～24時（全日）

席数　約46席

予算　12元～

 

 

～上海ジャピオン2025年3月28日号