成都発・酸辣の味 もちもち食感が最高
ちょっとだけ涼しくなったこの頃、元気をつけたい気分で、レバーの麺「蛤蜊猪肝麺」を食べにいってきたで。「沪西老弄麺館」は広くて、入口で注文を先にするスタイル。店員さんのサービスが素晴らしくて、食事中もティッシュやお茶を頻りに持ってきてくれて、その気配りに感動したわ。
まずスープをひと口。黒い醤油ベースで、濃厚やけど塩辛すぎへん。で、このハマグリの身がプリッとしてて、かむほどに海の旨味がじわっと来る。レバーも柔らかくて、臭みがない。ところで、なんでハマグリとレバーの組み合わせ? 調べてみたら、これは江南地方のスタミナ麺の伝統で、貝の旨味と豚レバーの鉄分で気と血を補うという意味合いがあるんやて。疲れたときや元気が欲しいときに、まさにピッタリの一杯や。
麺もコシがあって、スープとの相性ばっちり。店を出る頃には身体の芯が温まって、「今日は頑張れるな」って気持ちになったで。また疲れたとき、ここで〝スタミナ補給〟しにこよう。
Info
店名 沪西老弄麺館
住所 陝西南路55号
TEL 137-6167-6950
営業時間 10時～14時半、15時半～20時半
席数 約50席
予算 15元～
～上海ジャピオン2025年10月10日号
PAGE TOP