広東料理

広東料理のアレンジ品「咕噜肉五柳炸海鴨蛋」は、広西省に隣接する広東省の料理「咕噜肉」をアレンジした酢豚。広西省の海辺などに生息するウミガモの玉子を溶いてから揚げ、色の異なる食材５種や豚肉と炒める。甘酸っぱいソースが…

シェフ歴50年の技　牛ハチノスの点心広東料理の定番食材・金銭肚（牛ハチノス、牛の胃袋）を使った点心「百醤金銭肚」（32元）。ほどよく蒸され、味付けされた金銭肚を口に運ぶとプルッと弾力があり、噛み応え抜群の一品だ。広東…

牡蠣を主原料とし、広東料理でよく使われているソース「蚝油」。今回はこれを使って、レタスの前菜を作ってみよう！作り方レタスをよく洗い、ニンニクはみじん切りに。鍋で水を沸騰させ、そこにレタスを入れて２分ほどサッと茹でる。…

フランスのミシュラン社が発行するレストランガイドブックで、中国大陸版では初となる「ミシュランガイド上海２０１７」が９月21日（水）に発表された。同ガイドブックには、上海市内のレストラン計26店が掲載。黄浦区にあるホテル「上海新天地朗…

編集Ｈ　　紅焼肉でご飯お代わりこの店はね、先代の編集長がこよなく愛したレストランの１つなの。「姥姥紅焼肉（醤蛋）」（48元）だけでご飯４杯くらいお代わりしてたな。煮玉子付きで、しっかり味が滲みてて、私も２杯食べちゃっ…

ローラースケートでの配膳サービス祝・交際２年目気付けば、彼女との交際も丸１年を過ぎて、２年目に突入だぜ！　気がかりなことがあるとすれば、俺の身体の変化かな。後輩にはマッスル先輩、なんて…

冬を代表する中華の１つとして、忘れてはいけないのが「火鍋」。日本からの出張者や友人のアテンドに火鍋店を利用する人も少なくないだろう。そんな火鍋をお家でできたら、ホームパーティーも一層盛り上がるはず！　また鍋料理なので、作り方も難しく…

辛いのが苦手な人は、辛さ控えめオーダーも可ゴージャスな孔雀さて！　国慶節休みも終わり、あとは年末までもうひと踏ん張りですね☆とはいえ〝腹が減っては戦ができぬ〟ということで、…