～上海ジャピオン２０１４年６月１３日号
お医者さんの御用達～「干しシイタケ」、「干しエビ」
旨みたっぷりおいしく減塩――健康診断で、血圧が高いと診断されたので、早速、料理は塩分を減らして薄味にしましたが、どうも物足りなくて…。結局、醤油などの調味料を足してしまうんです。減塩って結構難しいです…。先生 かな…
今週もゴチになります～浜焼市場
焼酎とともに、長崎から届けられる新鮮な旬の魚をいただこう焼きには自信あり昨年12月にオープンした「浜焼市場」。店内に足を踏み入れると囲炉裏で焼く魚が目に入り、その香りが…
今日もホテイチ 買っテイク？～「ストロベリームース」in ルネッサンス上海豫園ホテル
本日の〝ホテイチ〟の商品は、ルネッサンス上海豫園ホテル４階のユー・グルメにて販売中の「ストロベリームース」。丸ごとのイチゴを一面に敷き詰め、生クリームでムースを覆う。周りのフィンガービスケットを外すと、ムースの鮮やかなピンク…
名句UPマンダリン～ソクラテス
解説「無知の知」の概念で有名なソクラテス。彼自身は著述を残していないが、現在知られる彼の思想は『ソクラテスの弁明』を始め、弟子のプラトンなどが残した記述による。今週はそんな彼の名言から、「為Ａ而Ｂｗｅｉ４～ｅｒ２～（…
老師のイントロ読書～『不夜之侯』
オススメポイント同書は3部作『茶人三部曲』の第2部です。私は大学１年生の時に同書に出会いました。当時、茅盾文学賞を受賞したことで話題になっており、書店でタイトルを見た瞬間に一目惚れしました。読む際…
フーテン猫の おやつまっしぐら!～徽墨酥
生乾き臭の正体何か、生乾きの洗濯物みたいな臭いがするぞ。ヒャッ、雨かと思ったら３階のスンミのとこの洗濯物から滴る水――まったくけしからん、ここはオラがバシッと言ってやる！ 「あら、久しぶり。私、書道を始めたの♪」。…あのニオ…
つなガール～ドラゴンボート
～上海ジャピオン２０１４年６月１３日号…
ジャピュランガイド～秦粤軒（チンユエシュエン）
栄養満点の食前スープで胃を温めよう懐かしの西安料理実は皆さんがこの記事をご覧になる頃、私はもう上海にはいないんです。長いようで短かった上海生活にピリオドを打ち、新たな人生の旅に出るんです！ と…
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