塩と胡椒がミックスされたスパイス「椒塩」。今回はこれを使って、ポークフライを作ってみよう！

 作り方

ブタ肉を叩いて柔らかくした後、指１本分ぐらいの太さに切り、少しの塩と料理酒を加え30分ほど置く。次にブタ肉に溶き卵と片栗粉を加えてから、表面にパン粉を付けて黄金色になるまで油で揚げる。この時、中火で３分ほど揚げ、強火でもう１度サッと揚げるとカリッと仕上がる。最後にフライパンに油を引き、揚がったブタ肉とネギとショウガ、椒塩を炒めたら完成だ。しょっぱくてピリッと辛い揚げ物に、ビールが進こと請け合い。

 

～上海ジャピオン2017年8月25日発行号