上海のグルメ
ジャピコレ～blackbird
歯応えあり、肉汁あり16時間低温調理の羊肉通称〝コロンビアサークル〟に昨年移転した、創作洋風レストラン「blackbird」。ニュージーランド出身のメインシェフ・Blake氏が自信を持って薦めるのが「Lamb Duo…
俺のジャピコレ～紅焖牛腸麺
海鮮ダシ香るスープとしみっしみのホルモン上海の老舗麺屋って、少し小汚くガヤガヤした雰囲気があるやんか。それはそれで俺は好きなんやけど、昼のピーク過ぎに営業途中で見掛けたこの「馮爸麺館」は、そういう店とは一線を画した小…
中華接待の備忘録～太湖三白羹
太湖で獲れる〝海の幸〟「太湖三白羹」は、江蘇料理の代表格の１つ。トロトロスープは見た目が白く輝き、あっさりとした塩味で、朝晩は少し冷え込む今の時期にピッタリの一品だ。上海市に隣接する浙江省。省都・蘇州…
中華接待の備忘録～姑蘇紅湯麺
甘口醤油タレの蘇州麺赤く輝くスープに、白く存在感を放つ麺。「姑蘇紅湯麺」は江蘇省蘇州市でよく食べられ、甘口の濃厚赤醤油を使ったスープが特長だ。麺は蘇州麺特有の極細ストレートで、スルスルッとのどを通りぬけていく。…
JUST OPENED～LeMon Story檸檬物語
創作和食でオシャレ飯水城路の全季酒店近くに８月、洋風居酒屋「ＬｅＭｏｎ Ｓｔｏｒｙ」がオープン。洋食レストランのような店内は、オシャレなカウンター席に革のソファ席、テラス席も用意。料理は「ハンバーグ」（78…
今週もゴチになります～凱旋路 大吉
高架下の穴場焼き鳥３・４・10号線「虹橋路」駅から徒歩５分の、隠れた穴場の焼き鳥店「凱旋路大吉」は、日本の焼鳥屋で３年修業し、この道16年になる店長が営む焼き鳥居酒屋だ。すぐ近くに３・４号線の高架橋が通っており、同…
JUST OPENED～甘
アレンジかき氷が多数12号線「南京西路」駅から徒歩５分の場所に８月、スイーツ店「申井氷店」がオープン。同店の看板メニューは「かき氷」（48元）で、ミニ団子付き「アズキ抹茶（抹茶宝蔵氷）」や「タイティー（泰茶…
中華接待の備忘録～貴州五香驢肉
珍しいロバ肉を食す「天上龍肉、地上驢肉（天には龍の肉が、地上にはロバの肉がある）」。中国にはこういう表現があり、ロバ肉を栄養価の高いものとして扱っている。ロバ肉は主に魯菜（山東料理）に分類されるが、貴州省でも食さ…
JUST OPENED～ Story hotdogee仕多利熱狗
自家製ホットドッグ店１・２・８号線「人民広場」駅徒歩３分の場所に７月、アメリカンホットドッグ専門店「ストーリー・ホットドギー」がオープン。同店は、ふんわり食感のホットドッグをはじめ、オリジナルドリンクやス…
中華接待の備忘録～遵義黄粑
三国時代に生まれた小吃全国に様々な小吃（軽食）がある中、貴州省では「黄粑（ファンバァ）」が有名だ。この「黄粑」は、遵義市名産のアワとうるち米をこねて、砂糖で甘く味付けし、蒸すか揚げていただく。蒸す場合は、ちまきの…
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