上海のグルメ
俺のジャピコレ～普羅旺斯披薩
アメリカンスタイルピザ焼き立てを平らげる中華はもちろん、洋食屋のバラエティ豊かな上海。時々無性に食べたくなるジャンクフード・ピザを求めて、欧米人に人気のエリア「FOUND158」などに構えるピザ屋「HOMESLICE…
俺のジャピコレ～台南擔仔面
上海で台南麺を食す汁なし挽き肉麺先日、韓国料理を食べようと龍柏新村エリアに行ったんやけど、付近を歩いていたらこの店「台南擔仔面」を見掛けたんや。中国台湾は時々旅行に行くほど好きやから、当初の目的は忘れて、思わず店に入…
中華接待の備忘録～黄金小米渣
明代の皇后が愛したアワツヤツヤと輝く黄金色で、見た目にもおいしそうなこの一品。「黄金小米渣」は、甘めの味付けが特徴的な中華団子だ。これは、夏場でも一部エリアで残雪が見受けられる、海抜１６００㍍の高地に位置する貴州…
今週もゴチになります～光燕
12年目の中華料理店15歳で中華料理の世界にのめり込んでから早20年。日本人料理長の内田シェフが開いた中華料理店「光燕」は今年７月、開店12年目を迎えた。老舗ホテルなどで修業を積んだ後に独立。同店では、内田氏…
JUST OPENED～Royal Patat
蘭発のフライドポテトオランダに本店を構え、同国名物のフライドポテト・ラスポテトを提供する店「Ｒｏｙａｌ Ｐａｔａｔ」が６月、南京西路にオープン。同店ではオランダ人料理長ルーベン氏を招き、またオランダ…
中華接待の備忘録～遵義羊肉粉
羊肉入り現地の定番食「羊肉麺」といえば甘粛省蘭州市だが、「羊肉粉」は貴州省遵義市が有名。この〝粉〟はライスヌードルのことを指しており、これに同省遵義市名産の羊肉を投入した料理が「遵義羊肉粉」だ。遵義市は自然豊かな…
JUST OPENED～鰻蘭
土用丑の日にウナギウナギ料理居酒屋「鰻蘭」が７月、仙霞路沿いにオープン。同店はウナギ料理に15年携わってきた料理長と、上海の日本料理店で長年勤務してきた店長が常駐。注文が入ってからウナギをさばき始めるため…
中華接待の備忘録～酸湯烏江魚
貴州名物酸っぱいスープ中国南西部、四川省の南に位置する貴州省。ここ「黔香閣」は、上海市で本場の味を再現していると人気の店だ。なお店名に付く〝黔（チィエン）〟は、貴州省の略称を指し、貴州料理は「黔菜」と呼ばれる。同…
俺のジャピコレ～全家福
いつでも大行列の店3種の湯包セット今回は、中国ローカル食定番の包子（バオズ）の中でも、中のスープが特長の「湯包（タンバオ）」を紹介するで。この小吃店「佳家湯包」は、地元の上海人はもちろん、海外の旅行口コミサイ…
JUST OPENED～PAC-MAN CAFE&BAR
日本ゲームがテーマバンダイナムコの人気ゲーム「パックマン」と「太鼓の達人」をテーマにした「パックマン カフェ＆バー」が６月、新天地にオープン。同店は、９月末までの期間限定ショップだ。１階は、パックマンや太…
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