上海のグルメ
今週もゴチになります～鳥屋
テラス席で焼き鳥２０１６年９月の１号店オープンから、２年半で３号店を開くまでに成長した焼き鳥居酒屋「鳥屋」。その３号店は、「珍珠城（パール城）」横に構える。３号店は２階建てで、店頭にテラス席を設置。３月に入り…
今週もゴチになります～LIBERO
イタリアン＆ワイン古北の一角に店を構える隠れ家的創作イタリアンレストラン「ＬＩＢＥＲＯ」。同店は、オーナーの山下氏が昨年11月に店をオープン。ワインとともに独創的なイタリアンが味わえるとあって、舌の肥えた〝グルマン（…
JUST OPENED～譚café&bar
洋風エリアで１杯「譚Ｃａｆｅ＆Ｂａｒ」が１月、フランス様式の建築物が立ち並ぶ建国西路近くにオープン。同店オーナーは、打浦橋エリアで日本人が経営する「ＹＯＮＡ ＣＡＦＥ」で長年勤務した後、自分の店をオ…
JUST OPENED～照ノ谷 古北店
ちゃんこ鍋の専門店日本料理店が軒を連ねる仙霞路沿いに１月、「照ノ谷」がオープン。同店では名物のちゃんこ鍋を中心に「自慢の鶏から揚げ」（38元）や「やわらか牛スジのチーズ煮込み」（58元）など、日本の居酒屋メ…
中華接待の備忘録～馿打滾
甘さ控えめの餡入り菓子「馿打滾（ルーダーグン）」は古くからある北京の点心で、直訳すると〝馿（ロバ）がゴロゴロと転げ回る〟という少し変わった意味がある。制作工程の最後にきな粉をまぶすのだが、それが「北京郊外の野…
ジャピコレ～GEMMA
イタリア仕込みのピザチーズ2種がやみつきプロシュート（イタリア産生ハム）の塩気にチーズのコクがマッチした「ジェンマピッツァ」（130元/約2人前）は、イタリアンレストラン「GEMMA」の看板メニューだ。温度・…
今週もゴチになります～そば道
こだわりの直打ち蕎麦日本の東京・大井町に本店を構えるそば居酒屋「そば道」の上海１号店である同店は、日系飲食店の激戦区である仙霞路沿いに位置し、オープンから４年目を迎えている。同店のそばは、生地を折りたたまずに…
JUST OPENED～焼肉処 万両
高島屋に日式焼肉店10号線「伊犂路」駅直結の上海高島屋７階に１月、焼肉店「焼肉処 万両」がオープン。ショッピングの後に気軽に立ち寄れる立地のよさが、早くも日本人の間で好評を博している。同店では、一切れ５００㌘の…
中華接待の備忘録～碗豆黄
庶民の味から宮廷点心へ「碗豆黄（ワンドウホヮン）」は北京の点心で、旧暦の３月３日に食べる風習がある。そのため北京では、春から夏にかけてよく見掛ける。民間式と宮廷式の二種類があり、元々は路上で売買されていた庶民…
中華接待の備忘録～炸醬面
味の決め手は濃厚味噌炸醬面（ジャージャンミェン）は北京市を起源とし、華北地方を中心に広く分布する中国伝統家庭料理の一つ。日本でも、ジャージャー麺やジャージャン麺などの名称で知られる。具は枝豆や白菜、セ…
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