上海のグルメ
ジャピコレ～Masala Art
夏こそ食べたい カレーインド人御用達の店鼻腔をくすぐるスパイシーな香り。口に運ぶと、ホロッと崩れるチキン。「ムルグ・パティア（帕蒂亜拉咖喱鶏）」（69元）は、インドカレーの一種・パティアにムルグ（ヒンディー語でチキン）がゴロ…
JUST OPENED～旬菜旬魚 松岡
夏のスタミナメシ３・４・10号線「虹橋路」駅すぐそばに８月、日本料理「旬菜旬魚 松岡」がオープンした。同店では、日本の四季を思わせる〝季節感〟を大切にし、旬の素材が引き立つ一番おいしい調理法で料理を提供する。店名には…
中華接待の備忘録～紅焼肉
上海料理を体現した角煮甘くトロトロに煮込まれた上海の定番料理「紅焼肉（豚の角煮）」。つややかに照り輝く豚肉は、老若男女問わず大好きな一品だ。中国で上海料理は、一般的に「本幇菜（ベンバンツァイ）」と…
JUST OPENED～米倉POP
スイーツと雑貨の店13号線「淮海中路」駅近くに７月、カフェ＆セレクトショップ「米倉ＰＯＰ」がオープン。清潔感があり小ぢんまりとした店内には、アジアンモダンなクッションの置かれたソファを設置。ここでは日…
中華接待の備忘録～蟹粉豆腐
〝上海蟹〟を使った料理上海料理では〝上海蟹〟を使った料理が少なくない。「蟹粉豆腐」もその一つ。カニミソにカニ肉が入ったこの料理は、トロッととろみのついたソースが豆腐とよく絡み、ごはんが進む。日本で言う〝上海蟹〟は、モ…
JUST OPENED～日和 金虹橋商場店
10周年移転オープン古北で10年間愛されてきた日本料理店「日和」が７月、金虹橋商場４階に移転オープンした。天井が高く広々とした店内入り口には、古木を使用した囲炉裏があり、落ち着い…
中華接待の備忘録～麻婆豆腐
花椒の痺れる辛味に撃沈日本人にも定番の四川料理「麻婆豆腐」。挽き肉と豆腐を、トウガラシ、痺れるような辛味が特長の花椒（フアジャオ）などと一緒に炒めた旨辛な一品だ。清朝の時代。今の成都市に巧巧（チャオチ…
中華接待の備忘録～担担麺
〆の主食は辛さ満点の麺辛く炒めた挽き肉などがタレとよく絡んだ四川料理の麺料理「担担麺」。日本では汁のあるものが一般的だが、本場の四川では汁が全くないもの、少ないもの、汁ありのものと３種…
ジャピコレ～Samgye-tang
漢方入り鶏肉料理 栄養満点で夏バテ撃退スプーンを口に運ぶと、あっさりとしたスープがスーッとのどを通り抜ける。韓国料理店「芝湖参鶏湯」の「漢方薬鶏湯（サムゲタン）」（78元/約2人前）は、朝鮮人参やナツメ、クコの実、ファンギな…
JUST OPENED～厚岸
北海道・海の幸が絶品６号線「金橋路」駅徒歩５分の場所に６月、日本料理屋「厚岸」がオープン。豊富な魚介類の水揚げで有名な北海道の地名を店名とする同店は、金橋エリアでは数少ない新鮮な海鮮を取り扱う日本料理店だ。様…
PAGE TOP