高級チョコアイスを食べ歩き

スイスのローザンヌで１８５０年に創業以来、１６０年に渡り、同じ場所・レシピでチョコレートを作り続けている老舗ショコラティエ「Ｂｌｏｎｄｅｌ（ブロンデル）」。上海には新天地エリアと、浦東新区の「ｉｆｃ国金中心」内に２店を展開するほか、ショッピングサイト「天猫」にも旗艦店を設置。中国全土に配送する。

今回訪れた新天地店は２０１４年に、中国では初めて出店。スイス本店から、伝統の製法と新鮮なミルクや素材を使用したチョコレートを大切に空輸し、販売している。

ほぼカウンターのみの小さな店舗だが、チョコを求める客がひっきりなしに訪れ、店員も忙しそう。来店客のお目当ては「ソフトクリーム」（50元）だ。「ノワール70％」「ジャスミン」「ダブル」の３種の味を揃え、丸いチョコが添えられたアイスは見た目にもゴージャス。超濃厚で奥行きのある味のノワールは絶品の一言、新天地の食べ歩きにふさわしい味わいだ。

シンプルで気品高いギフト

ギフト用商品として人気なのは、マルトーとトリュフの詰め合わせ「トリュフ＆マルトークラシックギフトボックス」（３６８元）。同店の代表的なチョコ11種の詰め合わせで、スイスの国旗をモチーフとした上品なパッケージは、どのシーン・相手に贈っても喜ばれるだろう。世界的な知名度を誇り、かつて日本・銀座にも店舗があった同ブランド。スイスからやってくる、伝統の味を楽しんで。

 

究極の味を求めるチョコ工房

カカオ豆の選定から、チョコレートに仕上げるまでの工程を一貫して行うことを「ビーントゥバー」といい、チョコの新しい製法としてここ数年で注目されている。チョコ専門店がじわり増えている上海でも、「ＮＩＢＢＯ」がこのスタイルの店として有名。工房併設の店内には、チョコやインスタントココアがズラリと並べられ、産地・カカオによるテイストは10種類以上と、ラインナップが豊富。奥にはイートインスペースがあり、ガラス越しに製造工程を眺めながらカカオメニューを堪能できる。今回は、カカオニブを中国茶とともに浸け、12時間かけて抽出した「水出し冷茶」（38元／杯）をオーダー。カカオ豆の個性を生かしたストレートな香りがそのままお茶に移り、コクがありつつスッキリ、リフレッシュしたい時にピッタリだ。

香りと旨味のつづれ織り

贈り物なら、柑橘系の酸味が爽やかに効いた「カカオ80％・ドミニカ」（75元／45㌘）が、スタッフのオススメ。鮮やかなオレンジ色のケースを開けると、カカオの香りがふわりと広がり幸せ気分。包装にもチョコの製造工程を紹介するイラストや、ショコラティエ・Ｆａｎ氏の温かいメッセージが添えられている。自家焙煎のシングルオリジンカカオ豆を用い、人工香料や油脂の追加をせず練り上げているため、カカオ本来の香りをしっかりと味わえる。奥深い苦味、フルーティーな自然の甘みに続くミカンのような酸味がアクセント。変化していく風味とやさしく滑らかな口どけが絶妙で、周りにオススメしたくなるチョコだ。

 

 

～上海ジャピオン2021年10月15日号