昼コレ
世界の昼コレ～PizzaMarzano 瑪尚諾
ハロー！シェフのＲａｈｉｍです。僕の両親もシェフで、イギリスの東部でレストランを経営しているよ。僕も４、５歳の時から店を手伝ってきたんだ。今は縁あってこの店で働き始めて14年、お客さんが求める味をずっと研究中…
世界の昼コレ～A.E.KITCHEN
シェフの張です。イタリアンレストランなどで数年腕を磨いた後に一念発起、今はここのシェフ兼店長として頑張っているよ。最近は、どんどん若手を育てたくて指導にも力を入れているんだ。ウチのレストランは市内に３店舗あっ…
世界の昼コレ～SALE&PEPE
僕は、ミシュランシェフの下で修業を積んだ後、この店で本格イタリアンを提供しているよ。ウチの強みは何と言っても、アジア人の嗜好に合わせたイタリア料理の数々。最近は、日本にも足繁く通って日本人好みの味を研…
世界の昼コレ～Oza Oza Bistro
ハーイ！シェフのアンドレです。僕は中国台湾の出身さ。台北の高級チャイニーズやイタリアン、フレンチのほか、アメリカの日本食レストランなど様々な場所でキャリアを積んできたんだ。料理の味はもちろん、思い出に残るよう…
世界の昼コレ～The Kitchen滨江大道店
この店のオープン時からシェフとして働いているレオンです。以前は５ツ星ホテルに勤めていた僕も、ここで伝統のイタリアンの味を守り続けて11年目になるんだ。店の自慢は、イタリアから職人が来て造ったピザ窯で、…
世界の昼コレ～Jstone.Italian KITCHEN&Bar
ハーイ！この店のオーナー、チャーリーです。僕はここをオープンする前、イタリアやドイツのレストランで修業し、上海に戻ってからはグランドハイアット上海やウェスティン外灘センター上海など、15年に渡り料理の第一線で活躍して…
世界の昼コレ～木鴨梨国際創意餐庁
シェフ兼オーナーの呉です。昔、中国香港やシンガポール、カナダのレストランでウェイターやコックなどをオールマイティにこなしてきたんだ。店の名前「木鴨梨」は、中国語の「没圧力（ストレスフリー）」の音をもじってるん…
世界の昼コレ～Ta和誰上床了
僕は８年ほど上海のレストランで働いてきて、今はここで料理長として頑張っているよ。ほかの国でシェフ修行をしようかと考えた時もあったけど、母国を離れずとも他国の料理は学べるはず！と強い気持ちを持って勉強し続けているんだ。…
世界の昼コレ～Rachel’s
ボンジュール！シェフのマシカです。故郷のボルドーやパリなどミシュランの星付きレストランで腕を磨いてきたよ。お店では経験を生かした、ハイクオリティーでボリュームたっぷりの手作りバーガーを提供してるんだ。パティが…
世界の昼コレ～Bella Mia
ヘッドシェフのフランコです。ベラミアはＴＯＭＩグループ傘下のイタリア料理店。２０１１年の創業以来、厳選した食材を使い、お手頃の値段で本場のイタリアンを楽しんでもらってるよ。僕は、西洋料理の世界に入って、今年で…
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