昼コレ
世界の昼コレ～Firmament Etoile
シェフのジェイソンです。僕は、中国台湾出身で、台湾で修業を積んだ後、もっと広い世界を見てみたいとオーストラリアでさらに15年料理を勉強したんだ。その後は、ここ上海で頑張って２年になる。日々学ぶことがたくさんあって奮闘…
世界の昼コレ～Bella Napoli（ベラ・ナポリ）
チャオ！ 僕はオーナーシェフのグイドだよ。うちはオーセンティックなイタリアンがテーマで、お客さんには料理だけでなく、雰囲気も一緒に味わってもらいたいんだ。ほら、この赤いチェックのテーブルクロス。イタリ…
世界の昼コレ～Maggie’s（マギーズ）
海鮮エキスがたっぷり染み込んだリゾット。メニューは毎月更新される私はシンガポールと北京のシャングリ・ラホテルで、西洋料理に携わっていました。うちではフレンチをベースに、地中海料理の要素を取り入れたもの…
世界の昼コレ～AT BANGKOK（アット・バンコク）
彩り豊かなミックスチャーハン。唐辛子が効いてスパイシー私はヨーロッパやアジアのホテルでタイ料理を作ってきました。船舶料理士を務めたこともあります。うちでは、バンコクと変わらないスパ…
世界の昼コレ～La Reina（ラ・レイナ）
ピザは2人で食べるのにピッタリの12インチ僕はお店のメインシェフなんだ。うちはスペインの家庭料理を出しているよ。昼はランチ＆アフタヌーンティー、夜はアラカルトを提供しているんだ。イチオシはパスタをピザ生地で包んで…
世界の昼コレ～Luna SoLe（ルナ・ソーレ）
直径26cmのマルゲリータのセット。＋10元でビールも付く僕はここで働いてもう１年。お店もちょうど１周年を迎えました。うちは気取らない雰囲気で、みんなでワイワイ＆ガヤガヤ楽しめる創作イタリアンのお店です。…
世界の昼コレ～Le Vin（ル・バン）
ボリューム満点の118元ランチ。ドリンクはワインorソフトドリンクから選べる僕はこのお店のソムリエ。中国香港やフランスでワインについて学んだ後、２０１０年には上海万博のフランス館でソムリエを担当したよ。うちでは、…
世界の昼コレ～URBAN THAI（アーバン・タイ）
チキンにタイのナス・マクアやバジルなど、具材たっぷりのグリーンカレー僕はこのお店の家族のような雰囲気を大切にしているんだ。メインシェフはタイ人の女性。明るくていつもみんなのことを見守ってくれているママのような存在さ。…
世界の昼コレ～ AN NGON（アンゴン）
ベトナム南部独特の甘くてさっぱりとした味を再現23歳の時、ベトナム料理に出会ってから、すっかりその虜になったんです。現地のベトナム人や料理人から料理について教わり、ホーチミンの様々なレストランで修行を積みましたね。…
世界の昼コレ～GOLD WHEEL（ゴールド・ホイール）
アルデンテのパスタに、パルメジャーノが効いたソースが絡む。塩梅も申し分ないうちはワインに合う料理を提供しています。食材はどれも一級品、生ハムはイベリコ豚、ラム肉はニュージーランド産。柔らかくジューシーな「ラムチョップ」は…
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