パンに付けるジャムとしてお馴染みの「花生醤」。今回はこれを使って、中華冷麺を作ってみよう！

 作り方

キュウリ、ニンジン、エリンギはみじん切りにして茹でた後、冷水で冷ます。次に薄い玉子焼きを作り、これも細切りに。麺はたっぷりの湯で煮て、冷たい水にさらして熱を取る。そしてボウルに花生醤、刻んだニンニク、塩、味の素をいれて混ぜ、水を加えソース状に薄める。最後に大皿に麺を盛り、野菜と玉子、ソースを掛ければ完成だ。暑い季節はさっぱり食べられる冷麺が大活躍。ピーナッツバターのコクが食欲を刺激してくれる。

 

～上海ジャピオン2017年5月5日発行号