内臓でエナジーチャージ　本格的な四川麺

最近、急に日差しが強うなったり気温が高い日があったりして疲れを覚える日が増えた気が…。体力の衰えを吹っ飛ばすべく、鶏モツの麺が食べられるお店に行って来たで。

今回の狙いは「泡菜鶏雑面」（23元）や。鶏雑はニワトリの内臓を意味するらしく心臓、砂肝、肝臓、腸などの内臓類がわっさりどっさり。そこにプラスされた泡菜は、塩水に野菜を漬けて乳酸発酵させた漬けものやで。唐辛子、生姜、ニンニク、ダイコンなどの漬物類が一緒に炒められてて、絶妙な旨味とピリ辛感が食欲をそそる～。内臓の臭みは全くなく、小さく切られてて想像以上に食べやすいな。麺のゆで加減もいい塩梅や。「微辣」を選んだんやけど、唐辛子を避けて食べて丁度いい辛さ。やのに途中、かっこんだ時にのどに辛さ直撃…! みんなも気を付けてや。

それにしても13時半過ぎの入店で席、半分以上埋まっとる。みんな内臓＆唐辛子＆ニンニクパワーで気温の変化に備えとるな。

 

 

 

 

Info

店名　邦雲・渝小面・重慶小面

住所　新会路135号（×西康路）

TEL　198-2173-8655

営業時間　8時～翌1時

席数　約47席

予算　15元～

 

 

 

 

～上海ジャピオン2025年5月16日号