上海のグルメ
ジャピュラン☆ガイド～天辣緑色時尚餐庁（ティエンラーリュースーシーシャンツァンティン）
前菜からメインまでいずれも大盛りぷりぷり水煮エビ今日は、この間後輩と行く予定だったのに、営業時間内に間に合わなかった店にリベンジ。白い食器を積み重ねたディスプレイがオシャレ～。あーやっぱ並…
世界の昼コレ～Vue Restaurant（ビュー・レストラン）
僕はオーストリア出身。東京のフレンチレストラン「ゴードン・ラムゼイ」で４年間働いていたこともあるよ。このお店は「家」をモチーフに設計されていて、キッチンや書斎、リビングルームをイメージしたスペースもあ…
今週もゴチになります～横町酒場
身も心も温める「モツ鍋」。キャベツはお代り自由純和風の店内オープンして１カ月が経った日本料理店「横町酒場」。１階はお一人様でも気軽に飲めるカウンターバー、２階には広々とした掘りごたつと座敷の部屋があり、寛いで食事…
フーテン猫の おやつまっしぐら!～清水蛋糕
フワフワ食感の虜に今日のおやつは「清水蛋糕」。清水ケーキとは言っても、材料に水を使ってないし、何でこの名前が付けられたのかナゾだな。このお菓子は、卵をたっぷり使っていて、洋菓子のシフォンケーキにそっくりだ。スポンジ生地は…
世界の昼コレ～el Iberico（エル・イベリコ）
日本人にも馴染み深いタイをアレンジスペイン料理の世界に飛び込んでもう７年。この店と太倉路にある姉妹店「デ・ベロタス」を毎日行き来しているよ。オススメは、店名にもなっているイベリコハム。「36カ月」（１２０元）と「48…
ジャピュラン☆ガイド～鼎王無老鍋（ディンワンウーラオグオ）
ムーディーな灯りの下でいただく薬膳鍋台湾発祥の薬膳鍋あ～何とか５００号のリニューアル終わってホッと一息ついたと思ったらまた特集で、９月は地獄だったわ。忙しい間も映画の上映は待ってくれないし、だいぶ…
世界の昼コレ～CAFE VINO（カフェ・ヴィーノ）
僕は料理人になってもう４年。西洋料理のコックになることがずっと夢だったんだ。今はここで修行中だけど、いつか自分のお店を持ってみせるよ。オススメは「フィレステーキ」（１６８元／２５０㌘）。和牛独特の…
今週もゴチになります～Ｂｅｌｌｏｃｏ（ベロコ）
3種の自家製タレでいただく「韓国式豚バラ焼肉」。ビールのお供にピッタリ!斬新な韓国料理韓国創作料理店「ベロコ」は、間接照明で幻想的に映し出された芸術品、バーカウンターに陳列された色鮮やかなボトルが、モダンな雰…
ジャピュラン☆ガイド～上海会館（シャンハイホイグワン）
週末は高島屋デート先週は、急遽入った出張取材で、彼女との大事なデートをドタキャンしちまったんだよな～。やさしく笑って許してくれて、また惚れ直したってわけなんだけど、やっぱり少し寂しそうな彼女を放っ…
フーテン猫のおやつまっしぐら!～鮮奶椰派
アメリカ伝来菓子今日のおやつは、バターの風味が香ばしく、ココナッツが効いた洋風パイ菓子「鮮奶椰派」。このミルクパイの起源は古く、１９６０年代に米軍基地で料理を学んだ中国台湾人が作ったのが始まりらしいぞ。ひと口食べると…
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