上海のグルメ
世界の昼コレ ～Lounge&Restaurant 842
旬を味わうランチは、花の咲くテラス席で頂こう 僕はドイツ・ベルリン出身です。シェフを志してからドイツのあちこちで２年修行を積み、各地の伝統の味を腕と舌に叩き込みました。その後はパリで２年間。伝統的なフランス料理の…
今週もゴチになります ～八龍
「フカヒレとカニ味噌のスープ」（88元）。香菜や赤酢を入れると美味しさ倍増!日本の中華がここに 上海動物園近くに店を構える日式中華料理店「八龍」。ビジネスマン御用達の同店は、スーツ姿の客で溢れかえる。 そ…
めし屋のアイドル 第14回 照ノ谷
カタコトがむしろ武器 同僚の男性店員が、誇らしそうに言う。「うちに来るお客さんの90％は、この子のこと『かわいい』って言うんだ」 ちゃんこ専門店「照ノ谷」で働くゆきさんには、確かに独特の愛嬌がある。…
崖っぷちOLのバーde婚カツ 第23回
～上海ジャピオン４月９日号より…
世界の昼コレ ～CLUB VIETNAM
具だくさんのココナッツカレー。濃厚甘めの仕上がり。サラダも新鮮でシャキシャキ ３年前に上海に来たの。ベトナムのホーチミン出身よ。 女性料理長は珍しい？料理に性別はないわよ。ここでは、ベトナムの代表料理を見た目にも…
今週もゴチになります ～mythos
豪快に焼いた「タイガー海老のグリル サラダ添え」（188元）南外灘の地中海 黄浦江沿いの新スポット・「老碼頭（ラオマートウ）」。第２の新天地とも言われるここは、入り口の門をくぐると、ヨーロッパの街並みのような…
めし屋のアイドル 第13回 Fuji cafe
子どもに好かれる接客術 常連さんは、たいてい小さな子どもを連れた日本人のお母さん。よちよち歩きのお客さんからは、「お姉さんこんにちは！」といつも声を掛けられる。 古北の名都城にある「フジカフェ」で働く…
崖っぷちOLのバーde婚カツ 第22回
～上海ジャピオン４月２日号より…
世界の昼コレ ～1228
品揃えは2週間～1カ月毎に変更。スモークサーモンや生ハムにも出会えるかも! ギリシャがどこにあるか…は知ってるよね!? そう、地中海の東側さ。 伝統料理ももちろんあるけど、地中海沿岸はひとつの食文化圏。だから、…
今週もゴチになります ～飛鳥
塩焼き・タレ焼き何でもござれの炭火焼き鳥。お酒のつまみやご飯のお供として、会話と共に口へと運びやすい秘伝の炭火焼き 開店６年目を迎えた焼き鳥居酒屋「飛鳥」。淮海中路界隈に勤めるビジネスマンたちが、仕事帰り…
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