上海のグルメ
世界の昼コレ ～DES LYS
僕はフランスのニース出身です。上海に来る前は、パリの５ツ星ホテルやミシュラン３ツ星のレストランでフレンチに携わっていました。 最近はヘルシーなフレンチが流行っていますが、当店では開店以来ずっと、伝統的な濃厚フレ…
崖っぷちOLのバーde婚カツ 第17回
～上海ジャピオン２月２６日号より…
崖っぷちOLのバーde婚カツ 第16回
～上海ジャピオン２月１２日号より…
世界の昼コレ ～LE CYGNE
「揚げ方は秘密」という1930年代のレシピのフィッシュフィレ。マヨネーズも自家製だ ここは僕がオープンしたお店で、オールド上海と呼ばれる時代の西洋料理を、再現して提供しています。 今、上海で当時の味を知る店はほとんど…
今週もゴチになります ～維心
こってりとんこつのラーメンに、相性抜群の焼餃子を。さらに生ビールもぐいっと飲んで、大満足!渾身の東京とんこつ 古北のラーメン屋「維新」は、上海で日本のラーメンを広めたいと、１年半ほど前に開店。以来、日本人のお…
めし屋のアイドル 第07回 フライデー
フライデーの小百合 上海体育場近くの炭火焼き鳥「フライデー」で働くウさんは、「小百合」という日本語の名前を持っている。故郷から上海にやってきて間もない頃、日本のドラマで「小百合」という名前を知り、自分で名…
めし屋のアイドル 第06回 麺酒房
天真爛漫な自然主義でゴー！ とにかくよく笑う人だ。静安寺近くの焼き鳥・ラーメン店「麺酒房」で働くフーホアさんは、いつも笑顔を絶やさない。 店長は「うちは従業員の笑顔を重視しているんですよ」という。…
今週もゴチになります ～伊藤新苑
通常、食べ飲み放題には含まれない特上牛タンを味わおう豪州焼肉食べ放題 オープンして１年を迎えた虹橋の焼肉専門店「伊藤新苑」。秘伝の自家製味噌ダレで頂く焼肉は、日中ビジネスマンたちを虜にしている。 同店の目…
世界の昼コレ ～Cristal
こんにちは！ フランス・ニース出身のアレックスです。東京の新橋でも腕を奮っていたので、日本語少し話せます。 地中海料理って、何を思い浮かべます？ 実は、アフリカ大陸のモロッコや、中東のレバノンなんかも地中海に面…
崖っぷちOLのバーde婚カツ 第15回
～上海ジャピオン２月５日号より…
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