【名古屋】オンダイニング

本場の八丁味噌で味わう
濃厚な〝名古屋めし〟

　日本で流行した〝名古屋めし〟。スタイリッシュな内装と、洋食系創作メニューが特徴の「オンダイニング」では、そんな名古屋料理が愉しめる。
　味噌串カツ（８元／１本）、味噌煮込みうどん（40元）、天むす（32元／４個）などの定番メニューに加え、地元料理・とんちゃん（豚ホルモンの一種）まで食べられるから嬉しい。
　味付けのポイントは、名古屋料理に欠かせない辛口の「八丁味噌」。これに、砂糖・みりんなどでさらに甘みを加えることで、濃厚な独特の〝名古屋めし〟の味わいが生まれる。「皿に残った味噌を舐めるのが楽しみというお客さんも多いんです」とオーナーの入江一幸さん。本場の八丁味噌を、ぜひゆっくり味わってみよう。
△とんちゃん（28元）は、名古屋では多くの専門店があるほど庶民的な料理

【ON DINING】
TEL　6237-1845
住所　遵義路100号　上海城外園街B3
営業　11時半～14時、17時半～23時

【福岡】天手古舞

ゆず胡椒で食べる　パリパリのひと口餃子


　福岡で餃子と言えば、ひと口サイズが基本。そんな正統派の福岡餃子を、自家製の極薄皮でパリパリに焼き上げるのは、福岡からのれん分けされた店を上海に構える「天手古舞」。
　やぶれ餃子（15元／10個）、エビ入り揚げ餃子（28元／10個）、手場先餃子（18元／２個）など、餃子メニューは12種類。特注の鍋を使うなど、福岡の味を求める苦労は絶えないが、日本で７年修行した料理長・宋松さんは、「日本の餃子で、中国で勝負がしたくて」と微笑む。
　やぶれ餃子のスープを使った数々のお粥や、各種サラダ、ニラレバ、ゆず胡椒風味なんこつ炒めなど、単品も豊富。餃子をツマミに居酒屋としても楽しめる。今なら、数量限定焼酎・赤霧島が１杯80元で飲める。

△パリ焼き餃子（10元／16個）。ラー油ではなく、ゆず胡椒で食べるのが福岡流だ

【天手古舞】
TEL　6473-3797
住所　宛平路231号
営業　17時～24時（ラストオーダー23時半）土・日のみ11時半～14時も営業
※７月から巨鹿路×瑞金路に移転する予定

【広島】春夏秋冬

活魚店の特別メニュー　上海で出会う郷土料理


　専門店でなくとも、郷土料理を味わう機会はある。例えば、上海で７年続く活魚料理の老舗「春夏秋冬」では、５月のお薦めメニューに、広島県瀬戸内地方の郷土料理・穴子めしを取り入れている。駅弁としてもよく知られた料理だ。
　穴子は、柔らかく煮てから、特製のタレで焼き上げているので、甘く香ばしい味わい。３人前とボリュームもあり、残ったらお茶づけにしてもらうこともできる。
　タイ（150元）やヒラメ（180元）などの活魚を毎日仕入れ、刺身醤油は自家製、生ワサビや調味料もすべて日本産というこだわりの同店。そこで、こうした郷土料理に出会うのも面白い。郷土料理メニューで特色を出す和食店も増えてきた上海。ぜひ郷土の味を探してみよう。

△穴子めし（85元／3人前）は、お茶づけで味わっても美味しい（写真奥の小碗）

【天手古舞】
TEL　2402-8111
住所　復興中路593号
営業　11時半～14時　17時～23時

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　~郷土の特産品を買う~
　郷土の味に飢えているなら、日本の地方自治体が上海で開く、食材を中心とした特産品の展示・販売フェアも見逃せない。
　最近では、長崎県食材フェア（昨年10月24日～11月５日）、北海道展（２００７年１月25日～31日）が開催されている。ちなみに北海道展では、道産タラバ蟹を使った「焼きタラバ」や、郷土料理「石狩鍋」などの試食コーナーもあった。また、昨年９月１日から半年に渡り、島根・群馬・広島・長崎・福島・青森・大分・千葉・鹿児島・三重の特産品を集めた「日本味の市」も催された。
　会場となるのは、久光百貨や第一ヤオハンなど、日本人に馴染みの百貨店がほとんど。先の予定は未発表だが、日本食への注目が高まる上海では、今後も各自治体がフェアを企画するはず。情報紙などでの告知をチェックしておこう。
　また、古北には福島県の特産品展示・販売スペース「福島GALLERY」が、昨年10月30日に正式オープンしている。住所は栄華東道１１９－６号巴黎経典C単元１０２室。問い合わせは６２９５－２８４８。

～上海ジャピオン5月11日発行号より