上海のグルメ
今週もゴチになります〜竿屋
九州のうまいを揃える九州料理店「竿屋」が２０１９年12月、開店５周年を迎えた。同店では現在、九州焼酎フェアを開催中。麦焼酎「赤猿」（通常２９０元）や芋焼酎「黒白波」（通常３００元）、「紅小牧」（通常３９０元／…
中華接待の備忘録～茘浦芋頭煲
貢ぎ物だった名産イモ風光明媚な広西省桂林市の県級市・茘浦市。その恵み豊かな土地で生産される茘浦芋を甘辛く煮付けたのが「茘浦芋頭煲」だ。広西料理店「桂小厨広西菜」では、角切りの豚肉を香辛料などと煮て、土鍋に入れて熱々の状態…
ジャピコレ～coolzey酷芝餐庁
チーズ×ムール貝具材のエキス凝縮ムール貝を取り、ソースを付けて口に運ぶと、白ワインやバター、チーズなどが溶け込んだソースと濃厚なムール貝のエキスが混ざり合い、華麗なハーモニーを奏でる。「ムール貝の白ワインソース添え」…
今週もゴチになります～まるみち
松江に日系焼肉店開店松江区で働く日本人に朗報だ。東京や上海の日本人エリアで人気のホルモン焼肉店「まるみち松江ワンダーモール店」が、商業施設「万達広場（ワンダーモール）」すぐ裏手の広場「万達金街」にオープンした。…
JUST OPENED～朧月
小料理とＢＡＲの店仙霞路と婁山関路の交差点付近に11月、小料理屋＆ＢＡＲ「朧月」がオープン。小ぢんまりとした店内には、カウンターとテーブル席、そして個室を用意。日本料理で10年以上修行してきた料理長…
JUST OPENED～AO cafe and shop
日系企業が設計・運営２号線「婁山関路」駅から徒歩８分の場所に10月、「ＡＯ ｃａｆｅ ａｎｄ ｓｈｏｐ」がオープン。同店は北京市の「ＭＵＪＩ ＨＯＴＥＬ」をはじめ、ホテルやレストラン・カフェなどの設…
今週もゴチになります～la petanque
フランス人御用達10・11号線「交通大学」駅から徒歩５分、プラタナス並木沿いに店を構えるフランス料理店「ラ・ペタンク」はフランス人に愛され、９年目を迎える。店内はテーブル席、カウンター席のほか、大人数でゆった…
今週もゴチになります～SOLARE
イタリアン店が３周年本業でイタリアに頻繁に出張していた時期があり、イタリア料理が大好きなワインオタクだという日本人オーナーが開いた、イタリアンレストラン「ＳＯＬＡＲＥ」。２号線「威寧路」駅から徒歩７分の場所という日本…
ジャピコレ～Chateau Dionne
超低温調理で旨味凝縮細部にこだわった盛付フォークを入れると、スウッと身がほぐれ、口に運ぶと、ヒラメの甘味がやさしく感じられる。この「アイスランド産ヒラメのソテー（香煎氷島比日魚配時蔬、塔塔配料、黄油海鮮汁）」（198…
中華接待の備忘録～螺蛳粉
旨味が凝縮したスープ中国ではごく一般的に食べられるタニシ。中でもこの「螺蛳粉（タニシビーフン）」は、広西省の人気小吃に数えられる。これは、スープの中にタニシのエキスがとけ込み、同省桂林市の「桂林米粉」と同じライス…
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