上海のグルメ
ジャピュランガイド～Hunan House
懐かしの味をスタイリッシュに盛り付け路地裏の湖南料理えへへ、今週は特集の担当が終わったばかりだから、仕事終わりの〝アフター７″を堪能できるんだ♪ となれば、男と女のお食事会に行くしかないよね。…
フーテン猫のおやつまっしぐら！～維納斯
海の女神・ヴィーナス今日紹介するおやつは、その名も「維納斯（ヴィーナス）」。イタリアの画家、ボッティチェリ作『ヴィーナスの誕生』にも出てくるように、ヴィーナスは貝殻に乗った海の女神だよな。これも、そんなヴィーナスを表現すべく…
世界の昼コレ～G Water Front（ジー・ウォーターフロント）
ジューシーで柔らかい「チキンティッカ」など全９品の料理が楽しめる僕の作ったものが家族に「おいしい」と言われるのが幸せでね。それがきっかけで料理人となり、「パークホテル・ニューデリー」で修行を積んだよ。味の決め…
今週もゴチになります～あじや
口の中でとろける霜降り和牛、プリプリホルモンはヤミツキ厳選された食材仙霞路から緑眩しい清涼感あふれる前庭を歩き進むと、「あじや」の看板が目に入る。開店して以来、多くの日本人からこよなく愛される焼肉店だ。…
今週もゴチになります～鶴雅
本格的に夏に入る上海。夏のオススメメニューと焼酎で涼をとろう夏の自慢メニュー「中山公園」駅、５番出口から歩いて５分と好立地。会社帰りにぶらりと立ちよれる「鶴雅」。店内には涼しさを誘う和噴水、色鮮やかな桜が心…
世界の昼コレ～Kervan（ケルヴァン）
ザクロ・ソースの「クルミのサラダ」など、オリエンタルな風味が楽しめる内装は僕が手掛けたんだ。うちはトルコの皿や絨毯といった工芸品に囲まれ、異文化を感じながら食事が楽しめるよ。料理はオーセンティックなレシピで、…
家在塔啦蒙古特色餐庁（ジアーザイターラーモングーターサーツァンティン）
メニューにはほかにも特色料理がズラリモンゴルムード満点なな、何と！ 気になってはいたものの、ちと遠くにあって中々行けなかったモンゴル料理店が、いつの間にやら徐家匯エリアにオープンしてましたとな…
フーテン猫のおやつまっしぐら！～黄金奶酪
濃厚チーズにイチコロ今日紹介するおやつは、中華版チーズスフレ〝黄金奶酪〟。フランスを発祥とするメレンゲ菓子が、ここ中国でも食べられるってわけさ。ふわふわ＆しっとりした食感に、大人も子どもも虜に！ この柔らかさと、口当たりの軽…
ジャピュランガイド～四川香天下火鍋（スーチュワンシアンティエンシアフオグオ）
仕切りはあれど、スープの辛さはどれもみな同じ店員がショーを披露最近、新人監督の中国映画が続々公開されてるんだよね。中でも前にレトロ特集で紹介した『老男孩』の初長編映画が気になって、残業後にタ…
今週もゴチになります～天酔
有機野菜と厳選和牛に、自家製割下の旨味がからむ厳選された和牛仙霞路に店を構える「天酔」。１歩店に入るとママの娜娜さんが、温かく迎えてくれ、思わず「ただいま」と言ってしまいそうになる。同店は和牛すき焼き…
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