上海のグルメ
世界の昼コレ～Mi Tierra（ミ・ティエラ）
サルサソースで炒めたピカディージョは、メキシカンライスにピッタリオラ（こんにちは）！ 僕はラロ。シェフになって７年になるよ。上海に来てからは、カルチャーショックの連続だね。でもそれが原動力になって…
今週もゴチになります～天一（てんいち）
あっさり塩味の「焼き鳥盛合わせ」と、これからの時期に必須の「生ビール」。3人以上で焼酎「むぎいち」もついてくる一押し自家製豆腐日本料理店「天一」は、徐家匯のファッションビル地下１階に店を構える。店…
ローカル早FUN!! ～84食目
先週末、社員旅行で崇明島に行きました。私は初めてだったので、１泊旅行とあってワクワクしていたんですが、行きのバスで酔ってしまったんです。そのまま気持ち悪さが残り、お昼のバーベキューも楽しめませんでした。…
ジャピュランガイド～瑞福園（ルイフーユエン）
上海蟹以外にも、地元の絶品料理が目白押し老舗の名店へ上海人の知り合いのおじさんに「ココの上海料理は昔から美味いの何のって！」と教えてもらったお店があるんです。ホントは上海蟹が有名らしい…
世界の昼コレ～Gusto（グスト）
チキンテリーヌには柔らかい松の実を入れ、サッパリとした仕上がりに修行時代は、イタリア北部のヴェルバニアという小さな田舎町にいたんだ。師匠のお供で、よくスイスまでイタリアン指導に行ってたよ。日本…
今週もゴチになります～ホルモン酒場（さかば）
ホルモンに欠かせない「絆ビール（アサヒ）」（通常20元）は、グラス管理や泡の入れ方にこだわりまくった1品新橋ガード下の趣つい最近、２店舗目を開店した「ホルモン酒場」は、人と人の〝絆〟をテーマに掲げ…
ローカル早FUN!! ～83食目
一昨日、出先で我が社の得意先の方とお会いしたんです。その方は、強面で独特のオーラが出てて、怖そうな人だな～、とずっと思っていたんです。「そこのカフェでお話しませんか？」と言われた時、内心は、嫌だなと思…
ジャピュランガイド～龍門陣茶屋川菜館（ロンメンジェンチャーウーチュワンツァイグワン）
本場の麻婆豆腐を召し上がれバー利用もＯＫ今まで散々、辛いモノ好きっていうことをアピールしてきたつもりだったけど、誰もこの店のこと教えてくれないんだもんな。ひどくない？ 美味しくって…
世界の昼コレ～pasha turkish restaurant（パシャ）
１日タレに漬け込み、竈で焼き上げたラムチョップ。ジューシーで奥深い味わい私は13歳からシェフをやっていてね。もうかれこれ40年経つよ。「エゾゲリン・チョルパス」は、トルコ語で〝花嫁のスープ〟という…
今週もゴチになります～築地青空三代目（つきじあおぞらさんだいめ）
最適の味付けを施された握り寿司。海鮮類は、毎朝市場で厳選して仕入れるので、日によって内容は違う築地の味は仕込み命銀座・築地に３店舗を展開する「築地青空三代目」。日本の寿司店激戦区で活躍し、魚を知り…
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