上海のグルメ
今週もゴチになります～岳～GAKU～
夏だって岳！久光百貨店の裏手にある「１０８美食広場」３階に位置する「岳～ＧＡＫＵ～」静安寺店。古北でもお馴染みの、人気日本料理店だ。寒い冬にうれしい名物手作りおでんが自慢の同店だが、上海の名店「岳」ここにあり…
中華接待の備忘録～鮑汁鳳爪
鶏足の柔らかい煮込料理「鮑汁鳳爪（バオジーフェンジュア）」とは、鶏足のアワビソース煮込みのことである。見た目がグロテスクな鶏足だが、コラーゲンがたっぷりで、女性に人気の広東料理。鶏足は中国でポピュラーな食材で、地方を問わず広…
ジャピコレ～La Bamba
夏にピッタリタコスピリ辛サルサソースローストチキンのタコス「Pollo Asado（ポヨ・アサド、スペイン語でローストチキンの意）」（32元/3個）は、チキンをジューシーにグリルして投入。メキシコ料理店「La Bam…
今週もゴチになります～迎
おもてなしの精神虹橋ビジネス街にある万都中心３階に店を構える、寿司居酒屋「迎」。日本をはじめ、世界各地から仕入れる新鮮な鮮魚を使用した握り寿司が、リーズナブルに味わえると評判の同店が、このほど開店５周年を迎えた。「いつも客の…
JUST OPENED～家康 2号店
東京仕込みのつけ麺10号線「龍柏新村」駅徒歩５分のところに４月11日（木）、つけ麺居酒屋「家康」２号店がオープン。新世紀広場にある同１号店は２０１３年８月に開店し、６年近く日本人に愛されてきた、つけ麺がメインの居酒屋。ラ…
JUST OPENED～濱之家
古北に家系ラーメン２号線「婁山関路」駅近くの商業施設「虹橋南豊城」北区に４月、家系ラーメン店「濱之家」が移転オープン。同店は、日本の東京や新潟を中心に10店舗を展開するラーメン家の上海店。オーナーの高野氏は、家系ラーメ…
今週もゴチになります～FUJIYAMA
豪州チルド肉のバル虹梅路沿いの日系飲食店街「老外街横丁」内に３月、肉バル・ワイン店「ＦＵＪＩＹＡＭＡ」がオープン。日本料理店「竿屋」などを経営する竿山氏が、新業態として始めた店だ。同店では豪州産チルド肉が看板メニュー。輸送中…
JUST OPENED～伴斤捌两
すき焼き居酒屋が復活10号線「水城路」駅から徒歩10分、栄華東道沿いに４月上旬、居酒屋「伴斤捌两」がオープンした。同店は１９９５年から「竹屋」として10年以上古北で親しまれてきた。今回、良質な食材を良心的な価格でゆっくり…
今週もゴチになります～眞田食堂
北の大地が育む酒北海道で20年以上旅館を営んでいた眞田氏が店主を務める、北海道料理店「眞田食堂」。中山公園店は、小さめの間口から腰をかがめて中へ入る、隠れ家的な造りだ。きき酒師の資格を持つ同氏が、自信を持ってオススメする吟醸…
中華接待の備忘録～脆皮乳鴿
ジュワッと滲み出る旨味「脆皮乳鴿（ツイピィルーグォ）」とは、広東料理によく見られる「脆皮（ツイピー）」という調理法で作られた、仔バトのローストである。中国語の「乳」は「雛」の意味を持ち、「乳鴿」は生まれて間もない仔バトと…
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