上海ジャピオンの特集
Shnaghai スカイレストラン
静安寺の屋上で過ごす南京西路にあり、２・７号線「静安寺」駅直結の商業施設「芮欧百貨（Ｒｅｅｌ）」５階には、静安寺や静安公園を間近に望むバルコニーがある。そのスペースを利用し、緑溢れる〝屋上庭園〟を作り出したのが、このレスト…
中華料理 メニューノート
「揚げる」や「焼く」など調理法や食感を表す基本的な漢字を紹介。覚えておくと、難解な中華料理もどんなものかが見えてくる。①脆（ｃｕｉ４）カリッ、パリッ、サクッとした食感を表現。例に挙げたヤマイモ揚げは、フワッと…
青年起業家の挑戦
ＢｔｏＢ版「Ａｉｒｂｎｂ」学生たちの活気に満ち、ベンチャー企業が多く集まる「大学路」。そこに構えるレンタルオフィスの一角に、馬丁氏のデスクがある。彼が運営するのは、上海各地のレンタルスペースを、会議や各種イベ…
激アツＣＳＬ（中国サッカー）
外国人選手や監督を〝爆買い〟２００４年にスタートし、今年で13年目を迎えた中国サッカースーパーリーグ、ＣＳＬ。近年、欧州リーグや各国の代表など、第一線で活躍する選手を中国クラブが破格の移籍金や年俸で呼び込んでいる。こ…
ワザあり！ 精進料理
〝もどき料理〟を楽しもう精進料理は元々、仏道修行に励むための料理。殺生を禁じる仏教の教えが基になっているため、大原則として、あらゆる肉類、魚貝類、卵の使用を禁止している。加えてアルコール類をはじめ、ニラ、ネギ、ニンニ…
珈琲時間の作り方
湯呑みで飲むコーヒープレオープン中という「折畳」には、まだメニューがない。店長が、時季や天候に合わせてイチオシのコーヒーを勧めているんだとか。取材班も早速、本日のオススメ「サマーハニー」という豆を使った「コーヒー」（…
上海的男子・女子の事情
友人が多いリア充揃いシティボーイ＆ガールな上海人、一般的なイメージとして友人付き合いは淡泊なのかな？と思いきや、頻繁に連絡を取り合っているようだ。付き合い方も、腕を組んで歩いたり、一緒に料理を作ったりと、とっても親密…
春に食べたいお花見団子
青団今年の「清明節」は４月４日（火）。中国では、清明節の前日に「寒食」（火を使わない料理）を食べるという風習があり、毎年この時期になると、コンビニを始め、上海の至る所で草餅「青団」が売り出される。そこで、まずはこの団…
スモール上海を探せ
コーヒー店急増の中で空前のコーヒーブームで、テイクアウト専門のスタンドや、ゆっくり寛げるカフェなど、色んな形式のコーヒーショップが乱立している上海。資本が少ない個人経営や若き起業家もこぞって店を立ち上げるが…
追っかけマスターに聞く! 今を輝くライブアイドル
苦労したからこその輝き僕のイチオシは「アイドルスクール」Ⅰ期生の「クラスブリッジ」。彼女たちは所属事務所初のアイドルで、運営側も何もわからない一からのスタートでした。初公演に漕ぎつけるまでに苦楽をともにした仲間が去る…
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